Αφράτα αυγά ομελέτα με σπανάκι και φέτα
Πολύ αφράτα και ζουμερά αυγά ομελέτα με τρυφερό σπανάκι, φέτα και μυρωδικά.
- Προετοιμασία5 λεπτά
- Μαγείρεμα8 λεπτά
- Σύνολο13 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες2
Αυτά τα αυγά ομελέτα είναι ένα γρήγορο, χορταστικό πρωινό που είναι ταυτόχρονα ελαφρύ και απολαυστικό. Το μυστικό είναι τα διπλώματα αντί για ανακάτεμα, ώστε τα αυγά να παραμείνουν κρεμώδη και αφράτα.
Η φέτα λιώνει ελαφρά μέσα στα ζεστά αυγά, ενώ το κρεμμύδι δίνει μια ελαφριά γεύση και το σπανάκι φρεσκάδα. Μια πινελιά ρίγανη τα δένει όλα μαζί για ένα ελληνικής έμπνευσης ξεκίνημα ημέρας.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Διαφήμιση
Εκτέλεση
- Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε δυνατά τα αυγά για 1 λεπτό. Προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας νερό και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα. Ρίχνουμε τα μυρωδικά (μαϊντανό, άνηθο) και τη θρυμματισμένη φέτα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το μπολ στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει καλά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι σε φέτες και σοτάρουμε για 1–2 λεπτά, μέχρι να πάρει λίγο χρώμα αλλά να μείνει τραγανό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο.
- Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε γρήγορα. Το μαγειρεύουμε μόνο όσο να μαραθεί και να μειωθεί ο όγκος του — δεν θέλουμε να ψηθεί πολύ.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο πολύ χαμηλό. Ρίχνουμε το μείγμα αυγών στο τηγάνι και το αφήνουμε για 30 δευτερόλεπτα χωρίς να το πειράξουμε. Στη συνέχεια, μαγειρεύουμε για 2½ με 3½ λεπτά, κάνοντας κινήσεις διπλώματος, όχι ανακάτεμα: σηκώνουμε τις ψημένες άκρες και τις γυρίζουμε από πάνω, ώστε το ωμό αυγό να πάει στον πάτο. Όσο λιγότερο ανακατεύουμε, τόσο πιο ζουμερή και αφράτη θα γίνει η ομελέτα.
- Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε τα αυγά μέσα στο τηγάνι για 1 λεπτό χωρίς να τα πειράξουμε, για να ολοκληρωθεί το ψήσιμο.
- Μεταφέρουμε σε πιάτα. Σερβίρουμε με ελιές Καλαμών, ντομάτες, φρυγανισμένο ψωμί με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και προαιρετικά λίγη ρίγανη.
💡 Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε φρέσκα, καλής ποιότητας αυγά για καλύτερη υφή.
- Μην παραψήσετε τα αυγά — πρέπει να είναι μαλακά και ελαφρώς κρεμώδη.
- Για περισσότερη πλούσια γεύση, προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο.
Βασισμένη σε συνταγή από Real Greek Recipes