Αφράτα Βίγκαν Κεκάκια Βανίλιας με Βούτυρο Κρέμα
Αφράτα και ελαφριά βίγκαν κεκάκια βανίλιας με βελούδινο βούτυρο κρέμα χωρίς γαλακτοκομικά – ιδανικά για κάθε γιορτή.
- Προετοιμασία30 λεπτά
- Μαγείρεμα20 λεπτά
- Σύνολο50 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες12
Αυτά τα βίγκαν κεκάκια βανίλιας είναι υπέροχα αφράτα και ελαφριά, χάρη στον έξυπνο συνδυασμό φυτικού γάλακτος και ξιδιού που μιμείται το βουτυρόγαλα. Το βούτυρο κρέμα χωρίς γαλακτοκομικά είναι πλούσιο και κρεμώδες, κάνοντας κάθε μπουκιά μια απολαυστική απόλαυση.
Είτε είστε βίγκαν είτε απλά ψάχνετε ένα νόστιμο γλυκό χωρίς αυγά, αυτά τα κεκάκια σίγουρα θα εντυπωσιάσουν. Είναι εύκολα στην παρασκευή και ιδανικά για γενέθλια, πάρτι ή ένα γλυκό απογευματινό σνακ.
Υλικά
Μερίδες
Για τα κεκάκια
Για το βούτυρο κρέμα
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Διαφήμιση
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 325°F στον αέρα / 350°F στις αντιστάσεις / 350°F / Gas Mark 4. Στρώνουμε μια φόρμα για 12 μάφιν με χάρτινες θήκες.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ή κανάτα, χτυπάμε μαζί το ηλιέλαιο, το φυτικό γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και το μηλόξυδο.
- Σε άλλο μπολ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και το μπέικιν πάουντερ.
- Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο των στερεών υλικών και ρίχνουμε μέσα το υγρό μείγμα. Ανακατεύουμε απαλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
- Μοιράζουμε το μείγμα ομοιόμορφα στις 12 θήκες. Επειδή το μείγμα είναι αρκετά ρευστό, είναι πιο εύκολο να το ρίξουμε από κανάτα ή να χρησιμοποιήσουμε κορνέ.
- Ψήνουμε για 20–25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν τα κεκάκια και μια οδοντογλυφίδα που βυθίζουμε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πάνω σε σχάρα.
- Για το βούτυρο κρέμα, χτυπάμε το φυτικό βούτυρο και τη φυτική μαργαρίνη μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν λεία. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, το φυτικό γάλα και τη βανίλια, και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια κρεμώδη υφή. Μπορούμε να το κάνουμε με το χέρι, αλλά με μίξερ χειρός ή μίξερ βάσης το αποτέλεσμα είναι καλύτερο. Αν το βούτυρο κρέμα είναι πολύ σφιχτό, προσθέτουμε λίγο ακόμα φυτικό γάλα.
- Απλώνουμε ή σωληνάρουμε το βούτυρο κρέμα πάνω στα κρύα κεκάκια. Διακοσμούμε με τρούφες αν θέλουμε.
- Φυλάσσουμε σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό μέρος και τα καταναλώνουμε μέσα σε 3 ημέρες.
💡 Συμβουλές
- Για καλύτερο αποτέλεσμα, βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε.
- Αν δεν έχετε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
- Τα κεκάκια μπορούν να διατηρηθούν χωρίς γλάσο σε αεροστεγές δοχείο για έως 3 ημέρες· προσθέστε το γλάσο λίγο πριν σερβίρετε.
Βασισμένη σε συνταγή από The Baking Explorer