Αφράτο Naan με Σκόρδο

Εκτέλεση

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε το χλιαρό νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήνουμε το μείγμα για 5-10 λεπτά μέχρι να αφρίσει και να σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια.
2. Προσθέτουμε στο μείγμα της μαγιάς το χλιαρό γάλα, το γιαούρτι, το λάδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.
3. Αλευρώνουμε ελαφρά τον πάγκο εργασίας και βγάζουμε τη ζύμη. Με αλευρωμένα χέρια, ζυμώνουμε για 3-5 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.
4. Λαδώνουμε ελαφρά το ίδιο μπολ που χρησιμοποιήσαμε. Βάζουμε τη ζύμη πίσω στο μπολ, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
5. Όταν φουσκώσει η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 10 ίσα κομμάτια. Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε μπαλάκι και στη συνέχεια, σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε οβάλ σχήμα, μήκους περίπου 15 εκ. και πάχους 3 χιλ.
6. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι ή γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το λαδώνουμε ελαφρά. Τοποθετούμε ένα naan στο καυτό τηγάνι. Το ψήνουμε μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες στην πάνω επιφάνεια, περίπου 1-2 λεπτά.
7. Ενώ ψήνεται η πρώτη πλευρά, αλείφουμε την πάνω πλευρά του naan με λίγο λάδι. Γυρίζουμε το naan και ψήνουμε την άλλη πλευρά για άλλα 1-2 λεπτά, μέχρι να εμφανιστούν μεγάλες χρυσές κηλίδες.
8. Αφαιρούμε το έτοιμο naan από το τηγάνι και το τυλίγουμε σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας για να παραμείνει ζεστό και μαλακό. Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης.
9. Για το βούτυρο με σκόρδο: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με το ψιλοκομμένο σκόρδο. Αλείφουμε κάθε ζεστό naan γενναιόδωρα με το βούτυρο σκόρδου.
10. Πασπαλίζουμε τα naan με τον ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο (ή μαϊντανό) και σερβίρουμε αμέσως.