Αφράτες Σπιτικές Τορτίγιες από Αλεύρι
Αυτές οι σπιτικές τορτίγιες από αλεύρι είναι απίστευτα αφράτες και τρυφερές, ιδανικές για τάκος, τυλιχτά ή απλά ζεστές με βούτυρο.
- Προετοιμασία30 λεπτά
- Μαγείρεμα5 λεπτά
- Σύνολο35 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες12
Ξεχάστε τις έτοιμες τορτίγιες του εμπορίου που σπάνε και έχουν γεύση χαρτόνι. Αυτή η απλή συνταγή χρησιμοποιεί λίγα υλικά που έχετε πάντα στο ντουλάπι για να φτιάξετε μαλακές, εύπλαστες τορτίγιες που θα αναβαθμίσουν κάθε γεύμα.
Το μυστικό είναι να αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί, ώστε να χαλαρώσει η γλουτένη και να ανοίξει εύκολα σε πολύ λεπτό φύλλο. Ψήστε τις γρήγορα σε καυτό τηγάνι μέχρι να φουσκώσουν, και θα έχετε φρέσκες τορτίγιες που δεν έχουν καμία σχέση με τις συσκευασμένες.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέτουμε το shortening και το τρίβουμε στο αλεύρι με τα δάχτυλά μας μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως· το μείγμα να θυμίζει χοντρό καλαμποκάλευρο.
- Βεβαιωνόμαστε ότι το νερό είναι στους 110°F και το ρίχνουμε στο μείγμα του αλευριού. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και έπειτα μεταφέρουμε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε μόνο μέχρι να ενωθεί. Θα είναι ακόμα αρκετά σβολιασμένη· μην το παρακάνουμε με το ζύμωμα γιατί θα αναπτυχθεί πολύ γλουτένη.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια και τα πλάθουμε σε μπαλάκια. Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά, ή στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Μην παραλείψετε το χρόνο ξεκούρασης, αλλιώς η ζύμη δεν θα ανοίξει αρκετά λεπτή.
- Αλευρώνουμε καλά τον πάγκο εργασίας και ένα μπαλάκι ζύμης. Το ανοίγουμε σε πολύ λεπτό κύκλο διαμέτρου 8 ιντσών (20 εκ.). Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα μπαλάκια. Για να διατηρήσουμε το σχήμα, γυρίζουμε συχνά τη ζύμη ενώ την ανοίγουμε.
- Ζεσταίνουμε ένα ηλεκτρικό τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία ή ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Ψήνουμε κάθε τορτίγια από την πρώτη πλευρά μέχρι να φουσκώσει και να πάρει ελαφρύ χρώμα, περίπου 1 λεπτό. Την γυρίζουμε και ψήνουμε για άλλο 1 λεπτό. Την αποσύρουμε από το τηγάνι, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και σερβίρουμε αμέσως.
💡 Συμβουλές
- Για καλύτερα αποτελέσματα, ζυγίστε το αλεύρι με ζυγαριά κουζίνας· το πολύ αλεύρι κάνει τις τορτίγιες σκληρές.
- Αν η ζύμη αντιστέκεται στο άνοιγμα, αφήστε τη να ξεκουραστεί λίγα λεπτά ακόμα· αυτό χαλαρώνει τη γλουτένη.
- Κρατήστε τις ψημένες τορτίγιες σκεπασμένες με μια καθαρή πετσέτα για να παραμείνουν μαλακές και ζεστές μέχρι το σερβίρισμα.
Βασισμένη σε συνταγή από My Kitchen Escapades