Κέικ Καφέ με Κανέλα και Ζάχαρη (Έτοιμο από το Προηγούμενο Βράδυ)
Ένα πανεύκολο κέικ καφέ που ετοιμάζεται από το προηγούμενο βράδυ, ιδανικό για ένα απολαυστικό πρωινό. Είναι πλούσια καλυμμένο με ξηρούς καρπούς, ζάχαρη κανέλας και σταγόνες σοκολάτας.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα45 λεπτά
- Σύνολο1h
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες12
Αυτό το κέικ καφέ δικαιώνει το όνομά του με μια απίστευτα απλή διαδικασία προετοιμασίας που σας επιτρέπει να το φτιάξετε από το προηγούμενο βράδυ. Το αποτέλεσμα είναι ένα ζουμερό, γευστικό κέικ με μια απολαυστική τραγανή επικάλυψη.
Είναι το τέλειο συνοδευτικό για τον πρωινό σας καφέ, προσφέροντας ένα ζεστό και παρηγορητικό ξεκίνημα στην ημέρα, είτε το ψήσετε αμέσως είτε μετά από μια νύχτα αναμονής.
Υλικά
Μερίδες
Για την επικάλυψη
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Αλείψτε ελαφρά με βούτυρο ή λάδι ένα μεταλλικό ταψί διαστάσεων 23x33 εκ.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το μαλακωμένο βούτυρο, τις δύο ζάχαρες, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, την κανέλα και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
- Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
- Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ. Προσθέστε το αλεύρι και την ξινή κρέμα (ή το γιαούρτι), εναλλάξ, μέχρι να ενσωματωθούν. Συνεχίστε το χτύπημα για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
- Αδειάστε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και απλώστε το ομοιόμορφα.
- Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, ανακατέψτε τα υλικά για την επικάλυψη: καστανή ζάχαρη, κανέλα, ψιλοκομμένα καρύδια και σταγόνες σοκολάτας.
- Πασπαλίστε ομοιόμορφα την επικάλυψη πάνω από το μείγμα του κέικ.
- Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να σκεπάσετε το ταψί και να το βάλετε στο ψυγείο για να το ψήσετε την επόμενη μέρα. Αν το ψήνετε αμέσως, προθερμάνετε τον φούρνο στους 350°F.
- Ψήστε για 35-40 λεπτά αν το ψήνετε αμέσως, ή για 40-45 λεπτά αν το κέικ έχει μείνει στο ψυγείο όλη νύχτα. Το κέικ είναι έτοιμο όταν μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο βγαίνει καθαρή.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει μέσα στο ταψί πάνω σε μια σχάρα πριν το κόψετε και το σερβίρετε.
💡 Συμβουλές
- Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε αυγά και ξινή κρέμα/γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι μαλακωμένο αλλά όχι λιωμένο για βέλτιστο χτύπημα.
- Τα περισσεύματα μπορούν να διατηρηθούν σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες, ή στην κατάψυξη για μεγαλύτερη διατήρηση.
Βασισμένη σε συνταγή από King Arthur Baking