Αρακάς με Άνηθο
Ένα κλασικό ελληνικό συνοδευτικό ή ελαφρύ κυρίως πιάτο, όπου ο γλυκός αρακάς σιγομαγειρεύεται με φρέσκα κρεμμυδάκια και άνηθο στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει και να γεμίσει αρώματα.
- Προετοιμασία5 λεπτά
- Μαγείρεμα30 λεπτά
- Σύνολο35 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες6
Ο αρακάς είναι από εκείνα τα απλά ελληνικά φαγητά που θυμίζουν καλοκαίρι, ακόμα κι αν τον φτιάξεις με κατεψυγμένο αρακά. Ο συνδυασμός του γλυκού αρακά, του φρέσκου άνηθου και των φρέσκων κρεμμυδιών, που σιγοβράζουν στο ελαιόλαδο, δίνει ένα παρηγορητικό και ζωντανό πιάτο που ταιριάζει υπέροχα με φέτα και φρέσκο ψωμί.
Η συνταγή είναι έτοιμη σε λίγο περισσότερο από μισή ώρα, ιδανική για ένα γρήγορο βραδινό ή ως συνοδευτικό για ψητά κρέατα. Το μυστικό είναι να αφήσουμε τον αρακά να μαγειρευτεί απαλά μέχρι να μαλακώσει αλλά να κρατάει το σχήμα του, ώστε να παραμείνει τρυφερός και ζουμερός, όχι λιωμένος.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και τα σοτάρουμε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- Προσθέτουμε τον κατεψυγμένο αρακά, το νερό, τους κύβους λαχανικών και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
- Φέρνουμε το μείγμα σε βρασμό και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά, μέχρι ο αρακάς να μαλακώσει αλλά να διατηρεί το σχήμα του.
- Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Σερβίρουμε ζεστό, ως συνοδευτικό ή ως ελαφρύ κυρίως πιάτο.
💡 Συμβουλές
- Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών αντί για νερό και κύβους.
- Αν προτιμάτε πιο πηχτή σάλτσα, λιώστε μερικούς αρακάδες με ένα πιρούνι πριν σερβίρετε.
- Το φαγητό είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, αφού τα αρώματα δέσουν καλύτερα.
Βασισμένη σε συνταγή από The Greek Foodie