Μελιτζάνες φούρνου με σάλτσα ντομάτας και φέτα
Ένα κλασικό κρητικό πιάτο, όπου οι μελιτζάνες ψήνονται σε στρώσεις με πλούσια σάλτσα ντομάτας και κομμάτια φέτας, μέχρι να λιώσει ελαφρά το τυρί και να ροδίσει.
- Προετοιμασία30 λεπτά
- Μαγείρεμα1h
- Σύνολο1h 30m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες8
Πρόκειται για ένα πιάτο που συχνά φτιάχνουν στην Κρήτη στα φθινοπωρινά τραπέζια, όσο οι μελιτζάνες της εποχής είναι γλυκές. Οι μελιτζάνες ψήνονται πρώτα μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια στρώνονται με σάλτσα ντομάτας που σιγοβράζει και κρεμώδη φέτα, δημιουργώντας ένα χορταστικό και γευστικό κυρίως πιάτο.
Σερβίρεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, ως κυρίως με φρέσκο ψωμί ή ως συνοδευτικό σε ψητά κρέατα. Ο συνδυασμός γλυκιάς ψητής μελιτζάνας, ξινής σάλτσας ντομάτας και αλμυρής φέτας είναι μια γνήσια γεύση της ελληνικής υπαίθρου.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προαιρετικά, αλατίζουμε τις φέτες μελιτζάνας και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι για 20-30 λεπτά.
- Τις ξεπλένουμε και τις σκουπίζουμε καλά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F.
- Λαδώνουμε τις φέτες με λίγο από το ελαιόλαδο και τις στρώνουμε σε μεγάλο ταψί, το πολύ σε δύο στρώσεις.
- Ψήνουμε για 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν καλά.
- Παράλληλα, σε μέτρια κατσαρόλα ρίχνουμε 4 κουτ. από το υπόλοιπο ελαιόλαδο και 3-4 κουτ. σούπας νερό.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και τα σοτάρουμε-αχνίζουμε για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να εξατμιστεί το νερό.
- Ρίχνουμε τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και την πάπρικα, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση.
- Χαμηλώνουμε καλά τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε τη σάλτσα για 40-45 λεπτά.
- Στο διάστημα αυτό προσθέτουμε σταδιακά και το υπόλοιπο ελαιόλαδο, μέχρι η σάλτσα να δέσει.
- Προσθέτουμε τη φέτα, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Ξεφουρνίζουμε τις μελιτζάνες, αλλά δεν σβήνουμε τον φούρνο.
- Λαδώνουμε ένα μέτριο βαθύ ταψί και στρώνουμε εκεί εναλλάξ φέτες μελιτζάνας και σάλτσα, τελειώνοντας με σάλτσα.
- Φουρνίζουμε ξανά και ψήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να μισολιώσουν τα κομμάτια φέτας και να ροδίσουν.
- Αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρουμε.
💡 Συμβουλές
- Αν προτιμάτε πιο ήπια γεύση, μπορείτε να παραλείψετε το προαιρετικό αλάτισμα.
- Σερβίρετε με φρέσκο ψωμί για να απολαύσετε τη σάλτσα.
- Το πιάτο γίνεται ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, καθώς δένουν οι γεύσεις.
Βασισμένη σε συνταγή από Γαστρονόμος