Αυγολέμονο: Κοτόσουπα με Λεμόνι και Αυγό
Μια βελούδινη, αρωματική κοτόσουπα με το κλασικό ελληνικό αυγολέμονο, έτοιμη σε λίγο περισσότερο από 30 λεπτά για ένα ζεστό καθημερινό γεύμα.
- Προετοιμασία5 λεπτά
- Μαγείρεμα30 λεπτά
- Σύνολο35 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες6
Αυτή είναι η κλασική ελληνική κοτόσουπα αυγολέμονο, ένα αγαπημένο πιάτο που συνδυάζει τρυφερό κοτόπουλο, ρύζι και μια βελούδινη σάλτσα αυγολέμονου. Η σάλτσα, φτιαγμένη με χτυπημένα αυγά, χυμό λεμονιού και ζεστό ζωμό, δίνει στη σούπα τη χαρακτηριστική της υφή και τη φρέσκια, ξινή γεύση.
Η γρήγορη εκδοχή μας ξεκινά με ένα ελαφρύ σοτάρισμα των λαχανικών, στη συνέχεια σιγοβράζει με ζωμό και ρύζι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και τη σάλτσα αυγολέμονου εκτός φωτιάς για να παραμείνει λεία και κρεμώδης. Σερβίρεται ζεστή με φρέσκο ψωμί για ένα χορταστικό γεύμα.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα καρότα, το σέλερι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο· σοτάρουμε για περίπου 2 λεπτά μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.
- Ρίχνουμε τον ζωμό κότας και προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης. Δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση.
- Μόλις βράσει, προσθέτουμε το ρύζι, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
- Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
- Σε ένα μέτριο μπολ, χτυπάμε μαζί τον χυμό λεμονιού και τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Χτυπώντας συνεχώς, προσθέτουμε σιγά-σιγά 2 κουτάλες από τον ζεστό ζωμό της σούπας στο μείγμα αυγού-λεμονιού για να το ζεστάνουμε σταδιακά.
- Ρίχνουμε το αυγολέμονο πίσω στην κατσαρόλα με τη σούπα και ανακατεύουμε απαλά.
- Σερβίρουμε ζεστή, γαρνίροντας με φρέσκο μαϊντανό αν θέλουμε, και συνοδεύουμε με το αγαπημένο μας ψωμί.
💡 Συμβουλές
- Για να μην κόψει το αυγολέμονο, βεβαιωθείτε ότι η σούπα δεν βράζει όταν προσθέτετε το μείγμα.
- Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε σπιτικό ζωμό κότας αν έχετε.
- Αν προτιμάτε πιο πηχτή σούπα, χρησιμοποιήστε λιγότερο ζωμό ή προσθέστε λίγο περισσότερο ρύζι.
Βασισμένη σε συνταγή από The Mediterranean Dish