Χορταστικά μπιφτέκια λαχανικών με παντζάρι και καρότο
Αυτά τα μπιφτέκια με παντζάρι και καρότο είναι μια επιλογή βίγκαν μπέργκερ αντάξια εστιατορίου, γεμάτα γεύση και υφή από ηλιόσπορους και σουσάμι.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα35 λεπτά
- Σύνολο55 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες6
Το παντζάρι και το καρότο πρωταγωνιστούν σε αυτή την εκλεπτυσμένη συνταγή για βίγκαν μπέργκερ, που ξεκίνησε από την κουζίνα ενός σχολείου στο Βερμόντ. Τα μπιφτέκια ψήνονται στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν και να σφίξουν, με τρυφερό εσωτερικό χάρη στο ρύζι και την παρμεζάνα.
Κάθε μπιφτέκι είναι γεμάτο με καβουρδισμένους σπόρους και φρέσκο μαϊντανό, δίνοντάς του μια ξηρή, γήινη γεύση. Σερβίρετέ τα σε ψωμάκια με τα αγαπημένα σας υλικά για ένα χορταστικό γεύμα.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375°F (αντιστάσεις) και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
- Σε ένα μικρό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει, περίπου 3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το αυγό. Προσθέτουμε το τριμμένο παντζάρι, το τριμμένο καρότο, την παρμεζάνα, το μαγειρεμένο καστανό ρύζι, τους ηλιόσπορους, το σουσάμι, το αλεύρι ολικής, τον μαϊντανό, τη σάλτσα σόγιας, το αλάτι και το σοταρισμένο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Με ένα κουτάλι 1/2 φλ. (125 ml) παίρνουμε το μείγμα και πλάθουμε 6 μπιφτέκια με διάμετρο περίπου 7 εκ. (2 1/2 ίντσες) το καθένα. Τα τοποθετούμε στο έτοιμο ταψί.
- Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να ζεσταθούν καλά. Σερβίρουμε ζεστά σε ψωμάκια με τα αγαπημένα μας υλικά, αν θέλουμε.
💡 Συμβουλές
- Για εξοικονόμηση χρόνου, μπορούμε να τρίψουμε τα λαχανικά και να βράσουμε το ρύζι από το προηγούμενο βράδυ.
- Αν το μείγμα φαίνεται πολύ υγρό, προσθέτουμε μία ακόμη κουταλιά αλεύρι ολικής αλέσεως.
- Αυτά τα μπιφτέκια παγώνουν καλά: τα ψήνουμε τελείως, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα καταψύχουμε σε μία στρώση.
Βασισμένη σε συνταγή από EatingWell