Χορταστική Ελληνική Σαλάτα με Σολομό και Ψητά Λαχανικά
Μια χορταστική σαλάτα με ανάμεικτα χόρτα, ψητά λαχανικά και σολομό πλούσιο σε πρωτεΐνη, ντυμένη με ελαφρύ βαλσάμικο βινεγκρέτ.
- Προετοιμασία5 λεπτά
- Σύνολο5 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες1
Αυτή η σαλάτα εμπνευσμένη από την ελληνική κουζίνα είναι ιδανική για ένα γρήγορο και χορταστικό γεύμα. Συνδυάζει φρέσκα χόρτα με ψητά λαχανικά και ένα φιλέτο σολομού γλυκόπικρο, όλα δεμένα με ένα ξινό βαλσάμικο ντρέσινγκ.
Για ακόμα μεγαλύτερη ευκολία, μπορείτε να ετοιμάσετε τα ψητά λαχανικά και τον σολομό από πριν. Μη διστάσετε να αντικαταστήσετε τον σολομό με μαγειρεμένο κοτόπουλο ή να χρησιμοποιήσετε ό,τι ψητά λαχανικά έχετε. Το αποτέλεσμα είναι μια υγιεινή, νόστιμη σαλάτα που δεν είναι καθόλου βαρετή.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα ανάμεικτα χόρτα σαλάτας, τα υπόλοιπα ψητά λαχανικά και το φιλέτο σολομού.
- Προσθέτουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα σε φιλέ και την τριμμένη παρμεζάνα.
- Περιχύνουμε τη σαλάτα με το ελαφρύ βαλσάμικο βινεγκρέτ.
- Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να καλυφθούν όλα με το ντρέσινγκ.
- Σερβίρουμε αμέσως ως κυρίως πιάτο ή χορταστική συνοδεία.
💡 Συμβουλές
- Για έξτρα τραγανότητα, προσθέστε μια χούφτα κρουτόν ή τραγανά ρεβίθια.
- Αν δεν έχετε υπόλοιπα ψητά λαχανικά, χρησιμοποιήστε ό,τι ψητά λαχανικά προτιμάτε.
- Αυτή η σαλάτα ταιριάζει επίσης με ψητό κοτόπουλο αντί για σολομό.
Βασισμένη σε συνταγή από EatingWell