Name: Χορταστική μαυρομάτικη φασολάδα με σέσκουλο και άνηθο
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: ¼ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το σερβίρισμα; 1 κόκκινο κρεμμύδι, 227 g, ψιλοκομμένο; 1 φλιτζάνι μάραθο (βολβός), από 1 μεγάλο βολβό, περίπου 142 g, ψιλοκομμένο; 1 καρότο, 113 g, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο; 2 ½ κ.γ. αλάτι χοντρό (Diamond Crystal), μοιρασμένο· για ψιλό αλάτι χρησιμοποιήστε τη μισή ποσότητα σε όγκο ή το ίδιο βάρος; 4 σκέλη σκόρδου, λιωμένα; ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα; ½ κ.γ. κύμινο τριμμένο; ½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, και λίγο ακόμα για το σερβίρισμα; 1 κονσέρβα ντοματάκια κονσέρβας (ψιλοκομμένα), 425 g, στραγγισμένα; 2 κονσέρβες μαυρομάτικα φασόλια, 425 g το καθένα, στραγγισμένα και ξεπλυμένα; 3 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών χαμηλός σε αλάτι; 1 ματσάκι σέσκουλο, 283 g, χωρίς τα κοτσάνια, ψιλοκομμένο; 2 κ.σ. φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος, και λίγος ακόμα για το σερβίρισμα; 2 κ.σ. φρέσκος χυμός λεμονιού, από 1 μέτριο λεμόνι; ¼ φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι (πλήρες, αγελαδινό)

Χορταστική μαυρομάτικη φασολάδα με σέσκουλο και άνηθο

Μια ζουμερή, χορταστική μαυρομάτικη φασολάδα που γίνεται σε ένα σκεύος, με σέσκουλο, άνηθο και μια κουταλιά γιαούρτι.

Προετοιμασία5 λεπτά

Μαγείρεμα30 λεπτά

Σύνολο35 λεπτά

ΔυσκολίαΕύκολη

Μερίδες4

Αυτή η φασολάδα είναι από εκείνα τα φαγητά που σε αγκαλιάζουν ζεστά. Γεμάτη με γήινες μαυρομάτικες φακές, τρυφερό σέσκουλο και μια φρέσκια νότα λεμονιού και άνηθου.

Ξεκινάμε σοτάροντας κρεμμύδι, μάραθο και καρότο, και στη συνέχεια δίνουμε βάθος με καπνιστή πάπρικα, κύμινο και ντοματάκια κονσέρβας. Μια κουταλιά γιαούρτι στο τέλος δένει υπέροχα, δίνοντας κρεμώδη και ξινή αντίθεση στον πλούσιο ζωμό.

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια-δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον μάραθο, το καρότο και 1 κουταλάκι του γλυκού από το αλάτι. Σοτάρουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, 7 με 10 λεπτά.
Ρίχνουμε το σκόρδο, την καπνιστή πάπρικα, το κύμινο και το πιπέρι, και ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να αρωματίσουν. Προσθέτουμε τα στραγγισμένα ντοματάκια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας, μέχρι να αρχίσουν να σιγοβράζουν, 2 με 3 λεπτά.
Ρίχνουμε τα μαυρομάτικα, τον ζωμό και το υπόλοιπο αλάτι (1 1/2 κουταλάκι). Φέρνουμε σε βρασμό σε μέτρια-δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε σε σιγανό βράσιμο. Αφήνουμε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να δέσουν οι γεύσεις και να πήξει ελαφρά το μείγμα, 8 με 10 λεπτά. Προσθέτουμε το σέσκουλο και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει έντονο πράσινο, περίπου 2 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε τον άνηθο και το χυμό λεμονιού.
Μοιράζουμε τη φασολάδα σε 4 μπολ. Σε κάθε μπολ βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι, και πασπαλίζουμε με επιπλέον άνηθο, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο. Σερβίρουμε αμέσως.

💡 Συμβουλές

Για πιο πηχτή φασολάδα, αφήστε τη να σιγοβράσει λίγα λεπτά παραπάνω πριν προσθέσετε το σέσκουλο.
Αν δεν βρείτε σέσκουλο, αντικαταστήστε το με σπανάκι ή λάχανο.
Το γιαούρτι μπορεί να παραλειφθεί για μια εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά.

Βασισμένη σε συνταγή από Serious Eats

Χορταστική μαυρομάτικη φασολάδα με σέσκουλο και άνηθο

Υλικά

Εκτέλεση

💡 Συμβουλές

Μπορεί να σας αρέσουν

Σούπα με Moong Dal, Φιστίκια και Κόλιανδρο

Βελούδινη Κρεμώδης Σούπα Κουνουπιδιού με Κάσιους

Φακές Σούπα Αλά Ελληνικά

Μυρωδάτο Παντζάμπι Νταλ Φράι