Σούπα με Moong Dal, Φιστίκια και Κόλιανδρο
Μια χωριάτικη, χοντροκομμένη σούπα με moong dal, γάλα καρύδας και καβουρδισμένα φιστίκια, που ολοκληρώνεται με φρέσκο κόλιανδρο.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα45 λεπτά
- Σύνολο55 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτή η χορταστική σούπα είναι γεμάτη πρωτεΐνη και γεύση, χάρη στο moong dal και τα καβουρδισμένα φιστίκια. Το σοτάρισμα με σπόρους μουστάρδας, φύλλα κάρι και πράσινη τσίλι δίνει ένα αρωματικό, πικάντικο αποτέλεσμα.
Μπορείτε να την απολαύσετε όπως είναι για χοντροκομμένη υφή ή να την κάνετε πουρέ στο μπλέντερ αν προτιμάτε πιο λεία. Το moong dal ψήνεται γρήγορα χωρίς να χρειάζεται μούλιασμα, ιδανικό για ένα εύκολο βραδινό.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Βάζουμε το moong dal σε μια μεγάλη κατσαρόλα, το σκεπάζουμε με τον ζωμό λαχανικών και το βράζουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40–45 λεπτά, μέχρι το dal να μαλακώσει και να γίνει λίγο πολτός. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας. Η σούπα πρέπει να έχει πηχτή αλλά ρευστή υφή.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε τους σπόρους μουστάρδας. Όταν αρχίσουν να σκάνε, προσθέτουμε τα φύλλα κάρι και την ψιλοκομμένη πράσινη τσίλι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σοτάρουμε απαλά για περίπου 20 δευτερόλεπτα, ώστε να αρωματιστεί το λάδι.
- Ανακατεύουμε την πάστα ταμάριντ, τον κουρκουμά, την καστανή ζάχαρη και 100ml νερό. Φέρνουμε σε βρασμό. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καβουρδισμένα φιστίκια και λίγο αλάτι. Σιγοβράζουμε για 2 λεπτά. Ρίχνουμε το μείγμα στο dal και ανακατεύουμε καλά.
- Μοιράζουμε τη σούπα σε μπολ. Πασπαλίζουμε κάθε μερίδα με τον χοντροκομμένο κόλιανδρο και τα χοντροκομμένα καβουρδισμένα φιστίκια. Σερβίρουμε αμέσως.
💡 Συμβουλές
- Αν προτιμάτε πιο λεία σούπα, μπορείτε να την περάσετε με ραβδομπλέντερ ή σε κανονικό μπλέντερ πριν το σερβίρισμα.
- Το moong dal δεν χρειάζεται μούλιασμα, αλλά καλό είναι να το ξεπλένετε καλά πριν το μαγείρεμα.
- Προσαρμόστε την τσίλι ανάλογα με το πόσο πικάντικο το θέλετε· για λιγότερη κάψα, αφαιρέστε τα σπόρια.
#Ασιατική#Ινδική#Χωρίς γαλακτοκομικά#Χωρίς γλουτένη#Υγιεινό#Πλούσιο σε πρωτεΐνη#Vegan#Χορτοφαγικό#Γρήγορο (κάτω από 30 λεπτά)
Βασισμένη σε συνταγή από Olive Magazine