Χούμους με λιαστές ντομάτες, σουσάμι και πιπεριά Kashmiri
Ένα κρεμώδες, καπνιστό χούμους με καβουρδισμένο σουσάμι, λιαστές ντομάτες και μια νότα πιπεριάς Kashmiri.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα5 λεπτά
- Σύνολο20 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτό το χούμους φτιάχτηκε βιαστικά, με υλικά που είχα ήδη στο ντουλάπι και λίγη έμπνευση. Το καβουρδισμένο σουσάμι και η πιπεριά δίνουν μια ζεστή, ξηρή γεύση, ενώ οι λιαστές ντομάτες προσθέτουν γλυκιά-ξινή πλούσια υφή.
Ιδανικό με τραγανές πίτες, φρέσκα λαχανικά ή ως άλειμμα σε σάντουιτς. Είναι vegan, χωρίς γλουτένη και έτοιμο σε λίγα λεπτά.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα στεγνό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, καβουρδίζουμε το σουσάμι μαζί με την αποξηραμένη πιπεριά Kashmiri (αφού αφαιρέσουμε τα σπόρια), τινάζοντας συχνά, μέχρι να σκάσουν και να πάρουν ένα κοκκινωπό-καφέ χρώμα, περίπου 2-3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν.
- Βάζουμε το καβουρδισμένο σουσάμι, την πιπεριά και τις μαλακωμένες λιαστές ντομάτες στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων. Πολτοποιούμε, προσθέτοντας λίγο λίγο το νερό από το μούλιασμα των ντοματών, μέχρι να γίνει μια χονδρή πάστα.
- Προσθέτουμε τα ρεβίθια σε δόσεις και χτυπάμε λίγο να σπάσουν. Στη συνέχεια, με το μηχάνημα σε λειτουργία, ρίχνουμε σιγά σιγά το χυμό λεμονιού. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή μάζα. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι.
- Με τον επεξεργαστή σε λειτουργία, ρίχνουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο σε λεπτή ροή, μέχρι το χούμους να γίνει λείο και κρεμώδες. Σερβίρουμε αμέσως ή φυλάσσουμε στο ψυγείο για έως 5 ημέρες.
💡 Συμβουλές
- Για πιο λείο χούμους, ξεφλουδίστε τα ρεβίθια πριν τα χτυπήσετε.
- Αν δεν βρείτε πιπεριές Kashmiri, χρησιμοποιήστε μισή ή μία ξερή πιπεριά ancho ή guajillo.
- Φυλάξτε το χούμους σε αεροστεγές δοχείο· πριν σερβίρετε, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο από πάνω για φρεσκάδα.
Βασισμένη σε συνταγή από Food52