Κα'άκ Ιερουσαλήμ: Αφράτα κουλούρια με μέλι και σουσάμι
Αυτά τα αφράτα, οβάλ κουλούρια από την Ιερουσαλήμ έχουν μια ελαφριά γλύκα από την επικάλυψη με μέλι και σουσάμι. Φτιάχνονται εύκολα με καθημερινά υλικά και είναι ιδανικά για πρωινό ή σνακ.
- Προετοιμασία30 λεπτά
- Μαγείρεμα15 λεπτά
- Σύνολο45 λεπτά
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες6
Τα κουλούρια Ιερουσαλήμ, γνωστά και ως Κα'άκ Αλ Κουντς, είναι ένα αγαπημένο φαγητό του δρόμου στη Μέση Ανατολή. Σε αντίθεση με τα αντίστοιχα της Νέας Υόρκης, αυτά είναι μαλακά και αφράτα, όχι πυκνά και σκληρά, με μια λεπτή γλύκα από την επικάλυψη με μέλι και σουσάμι.
Παραδόξως, είναι πολύ εύκολο να τα φτιάξετε στο σπίτι με λίγα υλικά που έχετε πάντα στην κουζίνα. Απολαύστε τα ζεστά, ίσως με λίγο labneh ή συνοδεύοντας ένα ζουμερό shakshuka για ένα πραγματικά χορταστικό γεύμα.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Στον κάδο του μίξερ με το γάντζο για ζύμη, βάλτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το γάλα, τη μαγιά και το μπέικιν πάουντερ (μην προσθέσετε ακόμα το ελαιόλαδο). Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να σχηματιστεί μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Αν δεν έχετε μίξερ, ανακατέψτε τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ζυμώστε με τα χέρια σε καθαρή επιφάνεια μέχρι να γίνει λεία και εύπλαστη· αυτό θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο, αλλά θα πετύχει. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, ελαστική και στιβαρή.
- Αλείψτε τη ζύμη με λίγο ελαιόλαδο και βάλτε τη σε ένα μεγάλο μπολ. Σκεπάστε με μεμβράνη ή μια νωπή πετσέτα κουζίνας και αφήστε τη σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Ετοιμάστε την επικάλυψη με σουσάμι: Σε ένα μεγάλο ρηχό ταψί, ανακατέψτε το σουσάμι, το μέλι και 1 κουταλιά της σούπας νερό. Ανακατέψτε, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειαστεί, μέχρι να έχετε ένα υγρό μείγμα που δεν είναι ούτε πολύ κολλώδες και πηχτό ούτε πολύ αραιό· πρέπει να καλύπτει τη ζύμη και να κάνει τα σουσάμια να κολλάνε.
- Ζυμώστε τη ζύμη για να φύγει ο αέρας και χωρίστε τη σε 6 ίσα κομμάτια. Τοποθετήστε τα σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Πλάστε και τεντώστε κάθε κομμάτι σε μακρόστενο σχήμα, μήκους 20-30 εκατοστών, και ενώστε τις άκρες για να σχηματίσετε ένα δαχτυλίδι. Τεντώστε απαλά κάθε δαχτυλίδι σε οβάλ σχήμα. Αφήστε τα για 15 λεπτά να ξεκουραστούν.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 450°F (αντιστάσεις, γκάζι 8).
- Βουτήξτε κάθε δαχτυλίδι ζύμης στο μείγμα με το σουσάμι, φροντίζοντας να καλυφθεί καλά, και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο ταψί. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα δαχτυλίδια. Αφήστε τα δαχτυλίδια στο ταψί για 10 λεπτά να ξεκουραστούν.
- Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά, μέχρι τα κουλούρια να ψηθούν και να πάρουν ένα βαθύ χρυσό χρώμα.
💡 Συμβουλές
- Για vegan εκδοχή, χρησιμοποιήστε ανάλατο γάλα αμυγδάλου και αντικαταστήστε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου ή σιρόπι αγαύης.
- Αν η ζύμη κολλάει κατά το ζύμωμα, προσθέστε λίγο επιπλέον αλεύρι, αλλά αποφύγετε να γίνει πολύ σφιχτή.
- Αυτά τα κουλούρια είναι καλύτερα ζεστά· μπορείτε να τα ξαναζεστάνετε σε τοστιέρα ή φούρνο.
Βασισμένη σε συνταγή από The Mediterranean Dish