Χρυσή Πίτα με Κολοκύθα και Gruyère
Ένα εντυπωσιακό χορτοφαγικό πιάτο με γλυκιά κολοκύθα και Gruyère, τυλιγμένα σε χρυσό, τραγανό φύλλο κρούστας.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα50 λεπτά
- Σύνολο1h 10m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες4
Αυτή η εντυπωσιακή πίτα, γνωστή ως pithivier, είναι ένας υπέροχος τρόπος να γιορτάσετε το φθινόπωρο. Η γλυκιά, τρυφερή κολοκύθα συνδυάζεται τέλεια με το αλμυρό, ξηρό Gruyère, όλα τυλιγμένα σε βουτυρένιο φύλλο κρούστας.
Είναι εκπληκτικά εύκολη στην προετοιμασία, αλλά δείχνει σαν να βγήκε από ζαχαροπλαστείο. Σερβίρετέ την ως κυρίως πιάτο με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα, ή ως εντυπωσιακό συνοδευτικό για ένα γιορτινό τραπέζι.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400°F (άνω-κάτω αντίσταση) ή στους 350°F στον αέρα. Ανοίγουμε τη σφολιάτα και κόβουμε 8 στρογγυλά κομμάτια, περίπου στο μέγεθος ενός μικρού πιάτου. Τοποθετούμε 4 κομμάτια σε ένα λαδωμένο ταψί και βάζουμε όλα τα κομμάτια στο ψυγείο όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση.
- Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με νερό και ζεματίζουμε τις φέτες κολοκύθας για 2 λεπτά. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να στεγνώσουν καλά.
- Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα φύλλα φασκόμηλου μέχρι να γίνουν τραγανά. Θρυμματίζουμε 4 φύλλα μέσα στο τριμμένο gruyère και ανακατεύουμε.
- Πασπαλίζουμε λίγο από το μείγμα gruyère στο κέντρο κάθε ενός από τα 4 κομμάτια σφολιάτας που έχουμε στο ταψί. Στρώνουμε τις φέτες κολοκύθας και το υπόλοιπο gruyère, αλατοπιπερώνοντας καλά ανάμεσα στις στρώσεις. Δίνουμε στη γέμιση σχήμα θόλου.
- Βρέχουμε τις άκρες της σφολιάτας με νερό. Σκεπάζουμε κάθε γεμισμένο κομμάτι με ένα άλλο κομμάτι σφολιάτας και πιέζουμε καλά για να κολλήσουν.
- Αλείφουμε τις επιφάνειες με το χτυπημένο αυγό και χαράζουμε ελαφρά ένα σπιράλ ή ένα σταυρωτό σχέδιο πάνω στη ζύμη.
- Ψήνουμε για 30–35 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει η σφολιάτα και να πάρει χρυσό χρώμα. Σερβίρουμε με τα υπόλοιπα τραγανά φύλλα φασκόμηλου.
💡 Συμβουλές
- Φροντίστε οι φέτες κολοκύθας να είναι πολύ λεπτές για να ψηθούν καλά στον φούρνο.
- Αν η σφολιάτα μαλακώσει πολύ κατά τη συναρμολόγηση, βάλτε την στο ψυγείο για λίγο πριν ψήσετε.
- Σερβίρετε χλιαρή για την καλύτερη υφή.
Βασισμένη σε συνταγή από Olive Magazine