Φρέσκια Φραουλόπιτα Χωρίς Ψήσιμο

Εκτέλεση

1. Για τη βάση: Βάλτε το κρύο βούτυρο σε ένα ταψί για πίτα 9 ιντσών που αντέχει στα μικροκύματα (πέτρινο ή γυάλινο). Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε με σύρμα το αλεύρι, τις δύο ζάχαρες και το αλάτι. Ρίξτε το ξηρό μείγμα πάνω από το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να μην υπάρχουν ξηρά σημεία.
3. Πιέστε τη ζύμη με τα δάχτυλά σας ομοιόμορφα στον πάτο και στα τοιχώματα του ταψιού, κάνοντας μια διακοσμητική άκρη αν θέλετε.
4. Ψήστε τη βάση στα μικροκύματα για 2 λεπτά· θα πρέπει να είναι ζεστή. Συνεχίστε για άλλα 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό για να σταθεροποιηθεί. Αν οι άκρες γλιστρήσουν λίγο προς τα κάτω, σπρώξτε τις προς τα πάνω.
5. Για τη γέμιση: Πλύνετε τις φράουλες, αφαιρέστε τα κοτσάνια και κόψτε τις σε κομμάτια 1/2 έως 3/4 της ίντσας. Για μέτριες έως μεγάλες φράουλες, κάθε μία δίνει περίπου 8 κομμάτια. Κρατήστε στην άκρη τα 3/4 των φραουλών.
6. Βάλτε τις υπόλοιπες φράουλες (περίπου 1 1/2 φλιτζάνι κομμένες) σε ένα κατσαρολάκι και λιώστε τις ελαφρά με ένα πρες-πουρέ ή ένα μεγάλο κουτάλι.
7. Ανακατέψτε τις λιωμένες φράουλες με τη ζάχαρη, το πυκνωτικό (ή το κορν φλάουρ) και το νερό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το χυμό και το αλάτι.
8. Ανακατέψτε το μαγειρεμένο μείγμα φράουλας με τις ωμές φράουλες.
9. Απλώστε τη γέμιση πάνω στην έτοιμη βάση. Σερβίρετε την πίτα ζεστή ή αφήστε την στο ψυγείο για λίγες ώρες για να σταθεροποιηθεί η γέμιση πριν σερβίρετε.
10. Γαρνίρετε με σαντιγί αν επιθυμείτε.