Γλυκόξινο Κοτόπουλο Adobo με Καρύδα
Ένα πλούσιο, πικάντικο κοτόπουλο κατσαρόλας εμπνευσμένο από τις Φιλιππίνες, με ξύδι από λευκό κρασί και ζάχαρη, που ισορροπεί με κρεμώδες γάλα καρύδας.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα6h 20m
- Σύνολο6h 40m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτή είναι μια εκδοχή του κλασικού φιλιππινέζικου adobo για αργή κουζίνα (slow cooker). Τα μπούτια κοτόπουλου ροδίζονται και στη συνέχεια σιγοβράζουν σε μια γλυκόξινη σάλτσα από ξύδι, σόγια και καστανή ζάχαρη, ενώ το γάλα καρύδας δίνει μια βελούδινη υφή.
Σερβίρετε με αφράτο ρύζι μπασμάτι ή καστανό ρύζι και συνοδεύστε με σοταρισμένα λαχανικά για ένα πλήρες γεύμα που είναι ταυτόχρονα παρηγορητικό και γεμάτο γεύσεις.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Διαφήμιση
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ, αλατοπιπερώνουμε καλά και το πασπαλίζουμε με το κορν φλάουρ ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, το σοτάρουμε σε δόσεις μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές (μην γεμίζετε το τηγάνι, γιατί αλλιώς δεν θα ροδίσει). Καθώς βγαίνει κάθε δόση, τη μεταφέρουμε απευθείας στο slow cooker. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμα λάδι στο τηγάνι.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές στο τηγάνι και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Τα μεταφέρουμε κι αυτά στο slow cooker.
- Αν έχει μείνει λίγο κορν φλάουρ στο μπολ, ρίχνουμε μια σταλιά από το γάλα καρύδας, το ανακατεύουμε και το αδειάζουμε στο slow cooker. Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα καρύδας, τη σόγια σος, το ξίδι, τη ζάχαρη και τα φύλλα δάφνης. Αλατοπιπερώνουμε με άφθονο μαύρο πιπέρι. Ρυθμίζουμε το slow cooker στη χαμηλή θερμοκρασία (Low), σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 5-6 ώρες, μέχρι το κρέας να γίνει τρυφερό και η σάλτσα να δέσει.
- Αν δεν έχετε slow cooker, αδειάζετε όλα τα υλικά πίσω στην κατσαρόλα, σκεπάζετε και μαγειρεύετε για 1½-2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσει. Αν το φαγητό φαίνεται στεγνό, προσθέτετε λίγο νερό.
- Αν η σάλτσα στο slow cooker είναι πολύ αραιή, τη δένουμε με το υπόλοιπο κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε 1-2 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ με 1-2 κουτ. γλυκού κρύο νερό για να γίνει ένας πολτός. Βγάζουμε 2-3 κουταλιές της σούπας από τη σάλτσα σε ένα κατσαρολάκι και τη φέρνουμε σε σημείο βρασμού. Προσθέτουμε τον πολτό του κορν φλάουρ, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να πήξει. Επιστρέφουμε τη σάλτσα στο slow cooker, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στο High και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
- Σερβίρουμε με ρύζι και σοταρισμένα λαχανικά.
💡 Συμβουλές
- Αν προτιμάτε πιο πηχτή σάλτσα από την αρχή, μπορείτε να παραλείψετε το επιπλέον κορν φλάουρ και απλά να αφήσετε το slow cooker χωρίς καπάκι για τα τελευταία 30 λεπτά για να εξατμιστεί η σάλτσα.
- Για πιο έντονη γεύση, φρυγανίστε τα φύλλα δάφνης στο στεγνό τηγάνι για λίγα δευτερόλεπτα πριν προσθέσετε το λάδι.
- Τα περισσεύματα διατηρούνται στο ψυγείο έως 3 ημέρες και γίνονται ακόμα πιο νόστιμα την επόμενη μέρα.
#Ασιατική#Χωρίς γαλακτοκομικά#Χωρίς γλουτένη#Πλούσιο σε πρωτεΐνη#Εύκολο#Σε μία κατσαρόλα#Αργό μαγείρεμα#Χειμώνας
Βασισμένη σε συνταγή από BBC Good Food