Δύο Νόστιμες Συνταγές με Ζουντιές: Πέστο & Ελληνική Σαλάτα
Ανακαλύψτε δύο γρήγορους και υγιεινούς τρόπους να απολαύσετε τα κολοκυθάκια σε μορφή ζουντιών – το ένα με σπανάκι και πέστο, το άλλο ως μια δροσερή ελληνική σαλάτα.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα5 λεπτά
- Σύνολο20 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Οι ζουντιές (κολοκυθάκια σε σχήμα μακαρονιού) είναι μια φανταστική εναλλακτική με λίγους υδατάνθρακες αντί για ζυμαρικά, και σας δείχνουμε δύο νόστιμους τρόπους να τις ετοιμάσετε. Η πρώτη εκδοχή είναι ένα γρήγορο σοτάρισμα με πέστο σπανακιού, ιδανικό ως ελαφρύ κυρίως ή συνοδευτικό. Η δεύτερη είναι μια ωμή ελληνική σαλάτα με φέτα, ελιές και ένα λαδολέμονο.
Και οι δύο συνταγές είναι έτοιμες σε λίγα λεπτά και ταιριάζουν υπέροχα με ψητό κοτόπουλο, γαρίδες ή μπριζόλα για ένα πλήρες γεύμα. Είναι επίσης κατάλληλες για προετοιμασία – απλά κρατήστε το ντρέσινγκ ξεχωριστά μέχρι να σερβίρετε.
Υλικά
Ζουντιές με πέστο σπανακιού
Ελληνική σαλάτα με ζουντιές
Για το ντρέσινγκ
Εναλλακτικό ντρέσινγκ
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Για τις ζουντιές με πέστο σπανακιού: Βάζετε ένα μεγάλο τηγάνι (ιδανικά από χυτοσίδηρο) σε δυνατή φωτιά και ρίχνετε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο. Μόλις κάψει, σοτάρετε τα κολοκυθάκια σε τρεις δόσεις, κάθε δόση για 1 λεπτό το πολύ. Αν τα ψήσετε περισσότερο, θα βγάλουν πολλά υγρά και θα γίνουν μουσκεμένα.
- Μεταφέρετε κάθε δόση σε ένα μπολ. Αφού τελειώσετε, ξαναβάζετε όλες τις ζουντιές στο τηγάνι, προσθέτετε το πέστο σπανακιού και ανακατεύετε σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό, μέχρι να ενωθούν.
- Σερβίρετε αμέσως τις ζουντιές με πέστο, από πάνω με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, τριμμένη παρμεζάνα και ντοματίνια, αν θέλετε. Ταιριάζουν υπέροχα με ψητό κοτόπουλο ή γαρίδες.
- Για την ελληνική σαλάτα με ζουντιές: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε τα κολοκυθάκια σε ζουντιές, τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις ελιές Καλαμάτας σε ροδέλες, τις πιπεριές σε λωρίδες και τη θρυμματισμένη φέτα.
- Ετοιμάζετε το ντρέσινγκ: Σε ένα μικρό μπολ χτυπάτε με σύρμα το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το λιωμένο σκόρδο και τη ρίγανη μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.
- Περιχύνετε το ντρέσινγκ πάνω στη σαλάτα και ανακατεύετε απαλά. Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, ρίχνετε τον ψιλοκομμένο δυόσμο και ανακατεύετε ξανά.
- Σερβίρετε αμέσως την ελληνική σαλάτα με ζουντιές. Συνοδεύει υπέροχα ψητές γαρίδες, κοτόπουλο ή μπριζόλα. Εναλλακτικά, μπορείτε να τη ντύσετε με σάλτσα τζατζίκι αντί για το λαδολέμονο.
💡 Συμβουλές
- Για καλύτερη υφή, μην παραψήσετε τις ζουντιές – 1 λεπτό ανά δόση είναι αρκετό.
- Αν χρησιμοποιήσετε τζατζίκι, προσθέστε το λίγο πριν σερβίρετε για να παραμείνει τραγανή η σαλάτα.
- Και οι δύο συνταγές είναι ιδανικές για προετοιμασία: φυλάξτε τις ζουντιές και το ντρέσινγκ χωριστά.
Βασισμένη σε συνταγή από Dimitras Dishes