Εύκολη Ζύμη για Ταμάλες
Αυτή η απλή συνταγή για ζύμη ταμάλας δίνει αφράτες και μαλακές ταμάλες, με οδηγίες για να φτιάξετε τη μάζα είτε στο χέρι είτε με μίξερ για πιο γρήγορη διαδικασία.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Σύνολο20 λεπτά
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες12
Οι ταμάλες είναι ένα αγαπημένο πιάτο της Λατινικής Αμερικής και το μυστικό για τέλειες ταμάλες κρύβεται στη μάζα—τη ζύμη. Αυτή η εύκολη συνταγή αναλύει τη διαδικασία βήμα-βήμα, ώστε να πετύχετε αφράτες και μαλακές ταμάλες στο σπίτι.
Μπορείτε να φτιάξετε τη μάζα στο χέρι, για μια παραδοσιακή εμπειρία γεμάτη αγάπη, ή να χρησιμοποιήσετε ηλεκτρικό μίξερ για να μειώσετε τον χρόνο στο μισό. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν ένα μικρό μπαλάκι επιπλέει σε κρύο νερό, εξασφαλίζοντας την τέλεια υφή για τις ταμάλες σας.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Βάζουμε το λίπος (lard) ή το shortening σε ένα μεγάλο μπολ. Ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να γίνει αφράτο και ελαφρύ, περίπου 20 λεπτά (ή το χτυπάμε με μίξερ με το φτερό στη μεσαία ταχύτητα για περίπου 8 λεπτά). Το λίπος θα αλλάξει από κιτρινωπό σε λευκό.
- Προσθέτουμε το masa harina, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι στο χτυπημένο λίπος. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα με τα χέρια, σπάζοντας με τα δάχτυλα τους μεγάλους σβόλους, μέχρι το μείγμα να θυμίζει υγρή άμμο. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε μίξερ χειρός ή κάθετου, ξύνοντας το μπολ πού και πού με μια σπάτουλα.
- Ρίχνουμε σιγά-σιγά 3 1/2 φλιτζάνια από τον ζεστό ζωμό ενώ ανακατεύουμε συνεχώς—στο χέρι για περίπου 15 λεπτά ή με ηλεκτρικό μίξερ στη μεσαία ταχύτητα για περίπου 10 λεπτά.
- Ρίχνουμε ένα μικρό μπαλάκι μάζας (στο μέγεθος ενός κέρματος) σε ένα ποτήρι με κρύο νερό. Αν επιπλέει, η μάζα είναι έτοιμη. Αν βυθιστεί, προσθέτουμε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζανιού ζωμό, ζυμώνουμε για 5 λεπτά ακόμα και επαναλαμβάνουμε το τεστ μέχρι το μπαλάκι να επιπλεύσει.
- Η έτοιμη μάζα θα είναι υγρή, απλώσιμη και κολλώδης. Μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου έως 4 ώρες ή στο ψυγείο σε καλά κλεισμένο δοχείο έως 48 ώρες. Αν τη διατηρήσουμε περισσότερο, ξινίζει. Όταν συναρμολογούμε τις ταμάλες, σκεπάζουμε τη μάζα με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας για να μην ξεραθεί.
💡 Συμβουλές
- Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε φρέσκο λίπος σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό μίξερ, ξύνετε συχνά το μπολ για ομοιόμορφο ανακάτεμα.
- Η μάζα μπορεί να γίνει από την προηγούμενη μέρα· φυλάξτε την καλά σκεπασμένη στο ψυγείο.
Βασισμένη σε συνταγή από Simply Recipes