Γαρίδες Σχάρας με Ψητά Λαχανικά και Τραγανά Ρεβίθια
Ένα ζωντανό και γρήγορο πιάτο μπάρμπεκιου με ζουμερές γαρίδες, ψητά λαχανικά και τραγανά ρεβίθια, όλα συνδυασμένα με μια φρέσκια αϊολί βασιλικού.
- Μαγείρεμα20 λεπτά
- Σύνολο20 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτή η συνταγή προσφέρει έναν φανταστικό τρόπο να απολαύσετε ένα γρήγορο και γευστικό γεύμα, ιδανικό για ένα καθημερινό βράδυ ή μια χαλαρή συγκέντρωση. Ο συνδυασμός καπνιστών ψητών στοιχείων, φωτεινού εσπεριδοειδούς και αρωματικού βασιλικού δημιουργεί μια πραγματικά χορταστική εμπειρία.
Έχει σχεδιαστεί για αποτελεσματικότητα, ετοιμάζεται σε μόλις 20 λεπτά, καθιστώντας την ιδανική επιλογή όταν ο χρόνος είναι περιορισμένος αλλά δεν θέλετε να συμβιβαστείτε στη γεύση.
Υλικά
Μερίδες
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ:
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Τοποθετήστε το καλάθι ψησίματος στη σχάρα και προθερμάνετε τη σχάρα για άμεσο ψήσιμο σε δυνατή φωτιά (500°F-550°F) με το καπάκι κλειστό για 15 λεπτά.
- Στραγγίστε και στεγνώστε καλά τα ρεβίθια. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί, μια πρέζα μαύρο πιπέρι, τη ρίγανη και την κάπαρη. Ανακατέψτε να καλυφθούν, στη συνέχεια μεταφέρετε στο καλάθι ψησίματος. Ψήστε με το καπάκι κλειστό για 8 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, ανακινώντας το καλάθι περιστασιακά. Αφαιρέστε και αφήστε στην άκρη.
- Ενώ ψήνονται τα ρεβίθια, ετοιμάστε την αϊολί βασιλικού. Σε ένα γουδί, πολτοποιήστε τα φύλλα βασιλικού μέχρι να γίνουν πάστα. Στύψτε τον χυμό από μισό λεμόνι, προσθέστε ½ κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τη μαγιονέζα σκόρδου και βάλτε την σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
- Σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος, περιχύστε με 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί. Αλατοπιπερώστε με μια πρέζα θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Κόψτε το υπόλοιπο μισό λεμόνι και τους βολβούς μάραθου σε λεπτές φέτες. Καθαρίστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το μπρόκολο και τα σπαράγγια, κόβοντας τα πιο χοντρά κοτσάνια στη μέση. Ψήστε αυτά τα λαχανικά σε άμεση δυνατή φωτιά με το καπάκι κλειστό για 5 λεπτά, ή μέχρι να μαυρίσουν ελαφρώς και να μαλακώσουν, γυρνώντας τα στα μισά του χρόνου. Μεταφέρετε τα ψητά λαχανικά στην πιατέλα και ανακατέψτε με το ντρέσινγκ. Κόψτε το τσίλι σε λεπτές φέτες και πασπαλίστε το από πάνω, μαζί με τα τραγανά ρεβίθια. Μπορείτε να κόψετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια χοντροκομμένα ή να τα αφήσετε ολόκληρα.
- Καθαρίστε τις γαρίδες, αφήνοντας τις ουρές και τα κεφάλια τους ανέπαφα. Κάντε μια ρηχή τομή κατά μήκος της ράχης κάθε γαρίδας (σαν πεταλούδα) και αφαιρέστε τη μαύρη φλέβα. Αλατοπιπερώστε, ξύστε λεπτά το ξύσμα από το υπόλοιπο λεμόνι και στύψτε τον χυμό του. Περιχύστε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε να καλυφθούν. Περάστε τις γαρίδες σε 2 μεγάλες μεταλλικές σούβλες (ή μία διπλής όψης). Ψήστε με το καπάκι κλειστό για 6 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν, γυρνώντας τις στα μισά του χρόνου. Σερβίρετε τις γαρίδες μαζί με την πιατέλα λαχανικών και ρεβιθιών, με την αϊολί βασιλικού και τις φέτες λεμονιού για επιπλέον χυμό.
💡 Συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι τα ρεβίθια είναι πολύ στεγνά πριν το ψήσιμο για μέγιστη τραγανότητα.
- Μην υπερφορτώνετε τις σούβλες. Ψήστε τις γαρίδες σε δόσεις αν χρειάζεται.
- Προσαρμόστε την ποσότητα του τσίλι στο επίπεδο καυστικότητας που προτιμάτε.
Βασισμένη σε συνταγή από Jamie Oliver