Γίγαντες Πλακί στο Φούρνο
Ένα κλασικό ελληνικό πιάτο με γίγαντες φούρνου, ψημένους μέχρι να μαλακώσουν σε πλούσια σάλτσα ντομάτας και μυρωδικών.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα2h
- Σύνολο2h 10m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες6
Οι Γίγαντες Πλακί είναι ένα αγαπημένο ελληνικό πιάτο που αναδεικνύει τα μεγάλα, φασόλια γίγαντες. Αυτά τα μεγάλα, κρεμώδη φασόλια ψήνονται αργά σε μια πλούσια, αρωματική σάλτσα ντομάτας, εμποτισμένη με μυρωδικά και λαχανικά, δημιουργώντας ένα χορταστικό και βαθιά ικανοποιητικό γεύμα.
Αυτή η συνταγή φέρνει την αυθεντική γεύση της ελληνικής σπιτικής κουζίνας στην κουζίνας σας. Είναι ένα υπέροχα ευέλικτο πιάτο, αρκετά χορταστικό για να σταθεί ως κυρίως γεύμα, ειδικά όταν σερβίρεται με φρέσκο ψωμί και φέτα, ή μπορεί να είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό για ψητά κρέατα ή ψάρια.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Μουλιάστε τα ξερά φασόλια γίγαντες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σκεπάζοντάς τα με περίπου 4 εκ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου, και αφήστε τα να μουλιάσουν όλη τη νύχτα.
- Στραγγίστε τα μουλιασμένα φασόλια και επιστρέψτε τα στην κατσαρόλα. Προσθέστε 2 λίτρα ζεστό νερό ή ζωμό και αλατίστε γενναιόδωρα με χοντρό αλάτι θάλασσας.
- Φέρτε την κατσαρόλα σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τα φασόλια, σκεπασμένα, για 40 λεπτά έως 1 ώρα, ή μέχρι να μαλακώσουν.
- Όσο σιγοβράζουν τα φασόλια, προθερμάνετε τον φούρνο στους 400°F.
- Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ζεστάνετε μια ποσότητα ελαιολάδου σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
- Προσθέστε την ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα (ή κονκασέ ντομάτας) και τον πελτέ ντομάτας. Αλατίστε και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι το μείγμα να πήξει.
- Προσθέστε τα καρότα σε ροδέλες και το ψιλοκομμένο σέλινο στο τηγάνι και ανακατέψτε για ένα λεπτό.
- Ρίξτε τον χυμό ντομάτας (passata), το φύλλο δάφνης, την πάπρικα, τη ρίγανη, τον μαϊντανό, τον άνηθο και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Προσθέστε τα 60ml εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.
- Προσθέστε 2 φλιτζάνια (500 ml) ζεστό νερό στη σάλτσα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ξεσκέπαστα, μέχρι να πήξει ελαφρώς.
- Μόλις τα φασόλια μαλακώσουν, μεταφέρετέ τα προσεκτικά μαζί με το νερό που έβρασαν σε ένα μεγάλο ταψί.
- Περιχύστε τα φασόλια με την έτοιμη σάλτσα ντομάτας και ανακινήστε ελαφρά το ταψί για να ανακατευτούν ομοιόμορφα.
- Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά, ή μέχρι να πήξει η σάλτσα. Ανακατέψτε τα φασόλια μία ή δύο φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
- Βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τους γίγαντες πλακί να σταθούν για 15-20 λεπτά πριν το σερβίρισμα. Αυτό επιτρέπει στα φασόλια να απορροφήσουν περισσότερη από τη νόστιμη σάλτσα.
- Σερβίρετε ζεστούς, γαρνίροντας με ένα κομμάτι φέτα και ελιές Καλαμών στο πλάι.
💡 Συμβουλές
- Για πιο γρήγορο μούλιασμα, μπορείτε να βράσετε τα φασόλια για 2 λεπτά, στη συνέχεια να τα αφήσετε στο ζεστό νερό για 1 ώρα πριν τα στραγγίξετε και συνεχίσετε με τη συνταγή.
- Βεβαιωθείτε ότι τα φασόλια είναι μαλακά πριν τα μεταφέρετε στο ταψί. Αν είναι ακόμα σφιχτά, συνεχίστε το σιγοβράσιμο μέχρι να φτάσουν την επιθυμητή υφή.
- Οι Γίγαντες Πλακί είναι ακόμα πιο νόστιμοι την επόμενη μέρα, καθιστώντας τους ένα εξαιρετικό πιάτο που μπορείτε να ετοιμάσετε από νωρίς για συγκεντρώσεις.
Βασισμένη σε συνταγή από Real Greek Recipes