Τραγανά σπιτικά φαλάφελ με φρέσκα μυρωδικά
Αυτά τα σπιτικά φαλάφελ είναι τραγανά εξωτερικά και γεμάτα φρέσκα μυρωδικά και μπαχαρικά εσωτερικά. Ιδανικά για μέσα σε πίτα ή πάνω σε σαλάτα.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα15 λεπτά
- Σύνολο35 λεπτά
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες4
Το φαλάφελ είναι ένα κλασικό μεσανατολικό πιάτο που φτιάχνεται με μουλιασμένα ξερά ρεβίθια, όχι κονσέρβα. Το μυστικό είναι να χτυπήσετε τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να ενωθούν, χωρίς όμως να γίνουν πολτός.
Αυτά τα φαλάφελ αρωματίζονται με φρέσκο μαϊντανό, σκόρδο, κύμινο και κόλιανδρο, και τηγανίζονται μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά. Σερβίρονται με τζατζίκι, ταχίνι ή σως σουβλακιού για ένα νόστιμο γεύμα.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Βάζουμε τα ξερά ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ και τα σκεπάζουμε με άφθονο κρύο νερό. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν όλο το βράδυ· θα διπλασιαστούν σε όγκο.
- Στραγγίζουμε καλά τα ρεβίθια σε ένα σουρωτήρι.
- Στον πολυκόφτη (μπλέντερ) βάζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις χτυπάμε μέχρι να ψιλοκοπούν.
- Προσθέτουμε τα φύλλα και τα λεπτά κοτσάνια του μαϊντανού και χτυπάμε ξανά μέχρι να ψιλοκοπούν.
- Προσθέτουμε τα στραγγισμένα ρεβίθια, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, την τριμμένη κόκκινη πιπεριά, το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το κύμινο και τον κόλιανδρο. Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να ψιλοκοπεί και να ενωθεί (να πλάθεται). Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι για να δέσει.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε καλά με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1–2 ώρες ή όλο το βράδυ.
- Ζεσταίνουμε φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα ή τηγάνι στους 370°F.
- Με ένα μικρό κουτάλι παγωτού ή με τα χέρια μας, πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια ή μικρά μπιφτέκια.
- Τηγανίζουμε τα φαλάφελ σε δόσεις των 5–6 κάθε φορά, για να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού. Τα ψήνουμε για περίπου 4–5 λεπτά, γυρίζοντάς τα πού και πού, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.
- Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα ακουμπάμε σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν το περιττό λάδι.
- Σερβίρουμε ζεστά με πίτα, τζατζίκι ή την αγαπημένη μας σως, και μια ψιλοκομμένη σαλάτα με αγγούρι, πιπεριά και κρεμμύδι.
💡 Συμβουλές
- Για καλύτερο αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε μουλιασμένα ξερά ρεβίθια, όχι κονσέρβα.
- Αν το μείγμα είναι πολύ υγρό, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι για να δέσει.
- Μπορείτε επίσης να ψήσετε τα φαλάφελ στο φούρνο στους 375°F για περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση, για μια πιο ελαφριά εκδοχή.
Βασισμένη σε συνταγή από Dimitras Dishes