Γνόκι φούρνου με λαχανικά και φέτα
Ένα γρήγορο και εύκολο δείπνο στο ταψί με αφράτα γνόκι, πολύχρωμα λαχανικά και πικάντικη φέτα, όλα ψημένα μαζί για ένα ανέμελο μεσογειακό γεύμα.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα25 λεπτά
- Σύνολο40 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτά τα γνόκι φούρνου είναι η ιδανική λύση για τα πολυάσχολα βράδια της εβδομάδας, όταν θέλεις κάτι χορταστικό και γευστικό χωρίς να περάσεις ώρες στην κουζίνα. Τα έτοιμα γνόκι παίρνουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα και γίνονται τραγανά στις άκρες καθώς ψήνονται, ενώ τα ντοματίνια σκάνε και γλυκαίνουν, και οι πιπεριές με τα κολοκυθάκια μαλακώνουν.
Ανακατεμένα με ελιές Καλαμών, ρίγανη και θυμάρι, και τελειωμένα με θρυμματισμένη φέτα και φρέσκο βασιλικό, κάθε μπουκιά είναι μια μικρή γεύση από τη Μεσόγειο. Το καλύτερο; Όλα ψήνονται σε ένα ταψί, οπότε το καθάρισμα είναι παιχνιδάκι.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 425°F (στις αντιστάσεις).
- Απλώνουμε τα γνόκι, τα ντοματίνια, την πιπεριά, το κολοκυθάκι, το κρεμμύδι και τις ελιές σε ένα μεγάλο ταψί με χείλος. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το σκόρδο, τη ρίγανη, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά κατευθείαν στο ταψί μέχρι να καλυφθούν όλα, και τα απλώνουμε σε μία στρώση.
- Ψήνουμε για 25 λεπτά, ανακατεύουμε μία φορά, και από πάνω ρίχνουμε ομοιόμορφα τη φέτα. Ξαναβάζουμε στον φούρνο για 8–10 λεπτά ακόμα, μέχρι τα ντοματίνια να σκάσουν και τα γνόκι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά στις άκρες.
- Πασπαλίζουμε με τον σχισμένο βασιλικό πάνω στα ζεστά γνόκι και σερβίρουμε κατευθείαν από το ταψί.
💡 Συμβουλές
- Για πιο τραγανά γνόκι, χρησιμοποιήστε μεταλλικό ταψί αντί για αντικολλητικό.
- Αν θέλετε λίγη πικάντικη νότα, προσθέστε μια πρέζα μπούκοβο μαζί με τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
- Τα περισσεύματα μπορούν να ξαναζεσταθούν σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για να ξαναγίνουν τραγανά.
Βασισμένη σε συνταγή από FeelGoodFoodie