Γρήγορη Σούπα Φακής με Λεμόνι και Κρόκο
Μια ζωντανή και θρεπτική σούπα φακής, αρωματισμένη με λεμόνι και κρόκο Κοζάνης. Αυτή η πλούσια σούπα είναι έτοιμη σε περίπου 30 λεπτά.
- Προετοιμασία5 λεπτά
- Μαγείρεμα30 λεπτά
- Σύνολο35 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτή η απλή αλλά γευστική σούπα από κίτρινες φακές είναι μια φανταστική επιλογή για ένα γρήγορο και υγιεινό γεύμα. Είναι φυσικά vegan, χωρίς γλουτένη και γεμάτη φυτική πρωτεΐνη και φυτικές ίνες.
Ο συνδυασμός των μαλακών φακών, των αρωματικών λαχανικών και των χαρακτηριστικών νοτών λεμονιού και κρόκου δημιουργεί ένα παρηγορητικό και χορταστικό πιάτο, ιδανικό για κάθε μέρα της εβδομάδας.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα μέτριου μεγέθους, ζεστάνετε μια καλή ποσότητα ελαιολάδου σε δυνατή φωτιά.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το πράσο και το σκόρδο. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- Ρίξτε 1 λίτρο νερό και αφήστε το να πάρει βράση. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε τις κίτρινες φακές, το καρότο σε κυβάκια, το σέλερι, την πατάτα σε κυβάκια, το φύλλο δάφνης, τις κλωστές κρόκου (ή κουρκουμά) και 5 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Σιγοβράστε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μερικώς σκεπασμένο, για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Δοκιμάστε τα λαχανικά για να βεβαιωθείτε ότι είναι τρυφερά.
- Ανακατέψτε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 2 λεπτά. Η σούπα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
💡 Συμβουλές
- Για πιο βελουτέ υφή, μπορείτε να πολτοποιήσετε ένα μέρος της σούπας πριν προσθέσετε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού.
- Προσαρμόστε την ποσότητα του χυμού λεμονιού στα γούστα σας.
Βασισμένη σε συνταγή από Real Greek Recipes