Κλασικός κιμάς με κόκκινη σάλτσα και φασόλια
Αυτός ο μοσχαρίσιος κιμάς με φασόλια και μπαχαρικά είναι το απόλυτο φαγητό για τις κρύες ημέρες ή για να το απολαύσετε παρέα.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα45 λεπτά
- Σύνολο1h 5m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτή η συνταγή για κιμά με φασόλια είναι γεμάτη γεύση χωρίς πολλή δουλειά. Ο άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς, η πλούσια σάλτσα από ντομάτα, μπίρα και ζωμό, και τα μπαχαρικά δημιουργούν ένα βαθύ, αλμυρό φαγητό που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι.
Τα φασόλια κάνουν το πιάτο χορταστικό, ενώ η πιπεριά τσίλι και η πράσινη πιπεριά δίνουν φρεσκάδα. Αν το σιγοβράσετε για σχεδόν μία ώρα, όλες οι γεύσεις ενώνονται σε μια πηχτή, ζεστή αγκαλιά. Μην παραλείψετε το τριμμένο τυρί τσένταρ και λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι ή κόλιανδρο από πάνω.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τον κιμά και 1½ κουταλιά της σούπας από τη σκόνη τσίλι. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα.
- Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή προς μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το jalapeño και το σκόρδο. Σοτάρουμε, σπάζοντας τον κιμά με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 8-10 λεπτά. Στραγγίζουμε το περιττό λίπος.
- Προσθέτουμε την υπόλοιπη 1 κουταλιά σκόνη τσίλι, το κύμινο και την πράσινη πιπεριά. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό μέχρι να βγάλουν άρωμα.
- Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, τα στραγγισμένα φασόλια, την ντομάτα σε κυβάκια με τους χυμούς της, τον ζωμό, την μπύρα, τον πελτέ και την καστανή ζάχαρη (αν τη χρησιμοποιήσουμε). Αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε καλά.
- Αφήνουμε το φαγητό να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά, μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε χωρίς σκέπασμα για 45 έως 60 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να πήξει στη γεύση μας.
- Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλατοπίπερο. Σερβίρουμε ζεστό, με τριμμένο τσένταρ, φρέσκο κρεμμυδάκι, κόλιανδρο ή ό,τι άλλο μας αρέσει.
💡 Συμβουλές
- Για πιο καυτερό, κρατήστε τους σπόρους από το jalapeño ή προσθέστε λίγη καυτερή πάπρικα.
- Ο κιμάς γίνεται ακόμα πιο νόστιμος την επόμενη μέρα· φτιάξτε τον από πριν και ζεστάνετε τον απαλά.
- Μπορείτε να καταψύξετε ό,τι περισσέψει σε αεροστεγή δοχεία για έως 3 μήνες.
Βασισμένη σε συνταγή από Spend With Pennies