Γρήγορο Ταζίν με Ρεβύθια και Ντομάτα
Ένα γρήγορο χορτοφαγικό φαγητό, γεμάτο κολοκύθα, πιπεριά και αρωματικά μπαχαρικά.
- Προετοιμασία5 λεπτά
- Μαγείρεμα25 λεπτά
- Σύνολο30 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες2
Αυτό το ταζίν ετοιμάζεται σε μόλις 30 λεπτά, ιδανικό για ένα γρήγορο βραδινό. Ο συνδυασμός φρέσκιας και κονσέρβας ντομάτας δημιουργεί μια πλούσια βάση, ενώ το κύμινο, η πάπρικα και το τζίντζερ δίνουν βάθος.
Σερβίρετέ το με χωριάτικο ψωμί ή κουσκούς για να απολαύσετε κάθε σταγόνα. Είναι υγιεινό, χορταστικό και φυσικά vegan.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το κύμινο, την πάπρικα και το τζίντζερ και ανακατεύουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και την κολοκύθα. Σοτάρουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα.
- Ρίχνουμε 250 ml νερό, το σαφράν (αν το χρησιμοποιήσουμε), τις φρέσκες ντομάτες και τις ντομάτες κονσέρβας. Αλατοπιπερώνουμε.
- Αφήνουμε το φαγητό να πάρει μια βράση, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα ρεβύθια (ξεπλυμένα και στραγγισμένα) και συνεχίζουμε το μαγείρεμα χωρίς καπάκι για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
- Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλατοπίπερο. Σερβίρουμε ζεστό με χωριάτικο ψωμί ή κουσκούς, αν θέλουμε.
💡 Συμβουλές
- Για περισσότερο βάθος, καβουρδίστε τα μπαχαρικά στο λάδι για λίγα δευτερόλεπτα πριν προσθέσετε τα λαχανικά.
- Αν έχετε χρόνο, αφήστε το ταζίν να σταθεί για 5 λεπτά μετά το μαγείρεμα, για να δέσουν οι γεύσεις.
- Το φαγητό διατηρείται στο ψυγείο για έως 3 ημέρες και γίνεται ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα.
Βασισμένη σε συνταγή από Olive Magazine