Φαλάφελ Μπέργκερ στο Φούρνο με Φρέσκα Μυρωδικά
Αυτά τα υγιεινά μπέργκερ φαλάφελ με μόλις 7 υλικά ψήνονται στο φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανά εξωτερικά και αφράτα εσωτερικά. Είναι vegan, χωρίς γλουτένη και υπέροχα σε πίτα ή πάνω σε σαλάτα.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα40 λεπτά
- Σύνολο1h
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Τα μπέργκερ φαλάφελ είναι ένας φανταστικός τρόπος να απολαύσετε τις γεύσεις της Μέσης Ανατολής σε μια βολική μορφή που τρώγεται με το χέρι. Αυτή η εκδοχή ψήνεται στο φούρνο αντί να τηγανίζεται, καθιστώντας την πιο ελαφριά και εύκολη στην προετοιμασία, ενώ παράλληλα προσφέρει το ικανοποιητικό τραγανό και τη μυρωδάτη γεύση.
Η συνταγή βασίζεται σε απλά υλικά που έχουμε συνήθως στο ντουλάπι, όπως ρεβίθια, φρέσκο μαϊντανό και αλεσμένους ξηρούς καρπούς, για να δημιουργήσει ένα χορταστικό μπιφτέκι που κρατάει τέλεια. Είτε τα σερβίρετε σε πίτα με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά είτε τα θρυμματίζετε πάνω από σαλάτα, αυτά τα μπέργκερ σίγουρα θα γίνουν αγαπημένα της εβδομάδας.
Υλικά
Για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Στον κάδο του μούλτι, βάζουμε τον μαϊντανό, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, το κύμινο και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε μέχρι να ψιλοκοπούν και να ανακατευτούν καλά.
- Προσθέτουμε τα στραγγισμένα ρεβίθια και χτυπάμε με διακοπτόμενες κινήσεις (παλμούς) μέχρι να ενσωματωθούν, αλλά να παραμείνουν ελαφρώς χοντρά. Θέλουμε να διατηρηθεί λίγη υφή, οπότε αποφεύγουμε να τα πολτοποιήσουμε εντελώς.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς (ή το αλεύρι βρώμης) και ανακατεύουμε με τα χέρια ή με μια σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί μια χαλαρή ζύμη που να κρατάει. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι αν χρειάζεται—ίσως θέλει λίγο παραπάνω.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη. Πλάθουμε το καθένα σε μπιφτέκι πάχους περίπου 1,5 εκ. Τοποθετούμε τα μπιφτέκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για 15 λεπτά να σφίξουν.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375°F.
- Προαιρετικό βήμα για έξτρα τραγανή κρούστα: Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή λάδι αβοκάντο. Μόλις κάψει, βάζουμε τα μπιφτέκια και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά, περίπου 3-4 λεπτά. Τα γυρίζουμε προσεκτικά και ψήνουμε και από την άλλη για άλλα 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Τα επιστρέφουμε στο ταψί.
- Ψήνουμε τα μπιφτέκια για 30-40 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση του χρόνου για να ψηθούν ομοιόμορφα. Όσο περισσότερο τα ψήσουμε, τόσο πιο σφιχτά θα γίνουν.
- Σερβίρουμε ζεστά, τυλιγμένα σε πίτα ή σε φύλλα σέσκουλου με τις σάλτσες και τα συνοδευτικά της αρεσκείας μας. Εναλλακτικά, τα σερβίρουμε πάνω από σαλάτα και περιχύνουμε με τη σάλτσα σκόρδου ως ντρέσινγκ.
- Τα υπόλοιπα μπιφτέκια τα φυλάμε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο, στρωμένα με λαδόκολλα, για αρκετές μέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, τα καταψύχουμε.
💡 Συμβουλές
- Αν η ζύμη είναι πολύ υγρή, προσθέστε λίγο ακόμα αλεσμένους ξηρούς καρπούς ή αλεύρι βρώμης για να δέσει καλύτερα.
- Για επιλογή χωρίς γλουτένη, βεβαιωθείτε ότι το αλεύρι βρώμης είναι πιστοποιημένο χωρίς γλουτένη.
- Αυτά τα μπιφτέκια καταψύχονται καλά: τα τοποθετείτε σε μονή στρώση σε ταψί για να παγώσουν και μετά τα μεταφέρετε σε σακούλα ή δοχείο.
Βασισμένη σε συνταγή από Minimalist Baker