Ισπανικό ρύζι από κουνουπίδι (vegan, ένα τηγάνι)
Αυτό το γρήγορο ρύζι από κουνουπίδι είναι γεμάτο γλυκές και καπνιστές γεύσεις, ιδανικό ως εναλλακτική με λίγους υδατάνθρακες. Σερβίρεται ως κυρίως ή συνοδευτικό.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα15 λεπτά
- Σύνολο25 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες2
Αυτό το ισπανικού τύπου ρύζι από κουνουπίδι ετοιμάζεται σε ένα τηγάνι μέσα σε λιγότερο από μισή ώρα. Το μυστικό είναι ένας γρήγορος πουρές ντομάτας και κρεμμυδιού με κύμινο, σκόνη τσίλι και καπνιστή πάπρικα, που δίνει στο κουνουπίδι βαθύ χρώμα και πλούσια γεύση.
Είναι φυσικά vegan, χωρίς γλουτένη και κατάλληλο για δίαιτες Paleo, Whole30 και χαμηλών υδατανθράκων. Σερβίρεται ως συνοδευτικό με τάκος ή μπολ με ρύζι, ή ως ελαφρύ κυρίως πιάτο με λίγο λάιμ και φρέσκο κόλιανδρο.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Διαφήμιση
Εκτέλεση
- Αν δεν το έχετε ήδη κάνει, βάλτε τα μπουκετάκια κουνουπιδιού στον πολυκόφτη και χτυπήστε τα λίγες φορές μέχρι να γίνουν σαν ρύζι. (Δείτε συμβουλές για τέλεια υφή.)
- Στο μπλέντερ, βάλτε 1 ντομάτα (κρατήστε την υπόλοιπη μισή για αργότερα), το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πιπεριά jalapeno τουρσί, το κύμινο, τη σκόνη τσίλι, την καπνιστή πάπρικα και το αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
- Αδειάστε το μείγμα σε ένα τηγάνι και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε για 3–4 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μυρίζει ωραία και να μη μυρίζει ωμό κρεμμύδι.
- Προσθέστε την ψιλοκομμένη πιπεριά και την υπόλοιπη ψιλοκομμένη ντομάτα. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας.
- Ρίξτε το τριμμένο κουνουπίδι στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά να καλυφθεί με τη σάλτσα. Σκεπάστε το τηγάνι, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Βγάλτε το καπάκι. Στύψτε λίγο χυμό λάιμ πάνω από το ρύζι. Αν το κουνουπίδι είναι ακόμα πολύ σφιχτό, μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά χωρίς καπάκι. Αλλιώς, αφρατέψτε με ένα πιρούνι, δοκιμάστε και διορθώστε αλάτι-πιπέρι, ξανασκεπάστε και αφήστε το να βγάλει τον ατμό του για 2–3 λεπτά εκτός φωτιάς.
- Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο, σάλσα και φέτες λάιμ. Διατηρείται στο ψυγείο για έως 4 ημέρες.
💡 Συμβουλές
- Για καλύτερη υφή, χτυπήστε το κουνουπίδι σε δόσεις και μην το παραχτυπήσετε, γιατί θα γίνει πολτός.
- Μπορείτε να προσθέσετε μαύρα φασόλια ή καλαμπόκι για περισσότερη πρωτεΐνη και χρώμα.
- Ρυθμίστε την πικάντικη γεύση με λιγότερη ή περισσότερη σκόνη τσίλι και jalapeno τουρσί.
#Ισπανική#Χωρίς γλουτένη#Υγιεινό#Χαμηλό σε υδατάνθρακες#Vegan#Σε μία κατσαρόλα#Γρήγορο (κάτω από 30 λεπτά)
Βασισμένη σε συνταγή από Vegan Richa