Καλτσόνε σπιτικά: Τσέπες πίτσας
Φτιάξε στο σπίτι χρυσαφένια και αφράτα καλτσόνε με γέμιση μοτσαρέλα, ρικότα και πεπερόνι.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα25 λεπτά
- Σύνολο40 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες2
Αυτά τα σπιτικά καλτσόνε είναι ένας διασκεδαστικός και νόστιμος τρόπος να απολαύσεις τις γεύσεις της πίτσας σε μια πρακτική, διπλωμένη μορφή. Η τραγανή, χρυσαφένια ζύμη κρύβει μια ζεστή, τυρένια γέμιση που είναι ιδανική για βουτιές σε σάλτσα μαρινάρα.
Με λίγα υλικά και μια απλή τεχνική, μπορείς να δημιουργήσεις ένα χορταστικό γεύμα που σίγουρα θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια. Είτε χρησιμοποιήσεις έτοιμη ζύμη είτε φτιάξεις τη δική σου, αυτά τα καλτσόνε είναι τέλεια για ένα γρήγορο βραδινό ή για σνακ κατά τη διάρκεια ενός αγώνα.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Διαφήμιση
Εκτέλεση
- Αν η ζύμη πίτσας είναι κρύα, άφησέ την σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσεις.
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 450°F και τοποθέτησε τη σχάρα στην πιο χαμηλή θέση. Περίχυσε ένα ταψί με λαδόκολλα με το ελαιόλαδο.
- Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατέψτε τη μοτσαρέλα, τη ρικότα, το πεκορίνο ρομάνο (ή παρμεζάνα), το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και τις νιφάδες καυτερής πιπεριάς (αν χρησιμοποιήσεις).
- Χώρισε τη ζύμη σε δύο ίσα κομμάτια. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, άνοιξε κάθε κομμάτι σε κύκλο διαμέτρου 7-8 ιντσών (18-20 εκ.) και πάχους ⅛-¼ ίντσας (3-6 χιλ.).
- Άπλωσε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα στο μισό από κάθε κύκλο ζύμης, αφήνοντας ένα περιθώριο 1 ίντσας (2,5 εκ.). Από πάνω βάλε τις φέτες πεπερόνι και το μείγμα τυριών. (Απλώς μοίρασε το μείγμα τυριών ομοιόμορφα πάνω από τη σάλτσα και το πεπερόνι· δεν χρειάζεται να το απλώσεις.) Με το δάχτυλό σου, βρέξε ελαφρώς τις άκρες με νερό (βοηθά να κολλήσει η ζύμη). Κρατώντας τη γέμιση στη θέση της με το ένα χέρι, δίπλωσε το άδειο μισό της ζύμης πάνω από τη γέμιση για να σχηματιστεί ένα ημισέληνο. Με ένα πιρούνι, πίεσε τις άκρες της ζύμης για να σφραγίσουν. Τύλιξε την άκρη προς τα μέσα για να σφραγίσεις ξανά.
- Μετέφερε τα καλτσόνε στο λαδωμένο ταψί. Άλειψέ τα με το αυγό και τρύπησε το καθένα με ένα πιρούνι 5 φορές για να βγαίνει ο ατμός κατά το ψήσιμο. Ψήσε για 22-25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Άφησέ τα να κρυώσουν για περίπου 15 λεπτά και σέρβιρε.
💡 Συμβουλές
- Για πιο τραγανή ζύμη, ψήσε σε προθερμασμένη πέτρα πίτσας ή λαμαρίνα.
- Σέρβιρε με επιπλέον σάλτσα μαρινάρα για βουτιές.
- Τα καλτσόνε μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως 3 ημέρες και να ξαναζεσταθούν στον φούρνο.
Βασισμένη σε συνταγή από Once Upon a Chef