Κοκκινιστό λαχανόρυζο με λάχανο
Ένα κλασικό ελληνικό φαγητό κατσαρόλας, όπου το λάχανο σιγομαγειρεύεται με ρύζι σε πλούσια σάλτσα ντομάτας, για ένα χορταστικό και γευστικό πιάτο.
- Προετοιμασία25 λεπτά
- Μαγείρεμα45 λεπτά
- Σύνολο1h 10m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες6
Αυτό το κοκκινιστό λαχανόρυζο είναι ένα τέλειο παράδειγμα ελληνικής μαγειρικής, που μετατρέπει απλά υλικά σε ένα παρήγορο και χορταστικό γεύμα. Το λάχανο σοτάρεται πρώτα μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια σιγοβράζει με ρύζι σε μια γευστική σάλτσα με βάση την ντομάτα.
Σερβίρετέ το ως κυρίως χορτοφαγικό πιάτο ή ως συνοδευτικό δίπλα σε ψητά κρέατα ή ψάρι. Μια πινελιά φρέσκου μαϊντανού και θρυμματισμένης φέτας δίνει την τέλεια τελική πινελιά.
Υλικά
Μερίδες
Για το σερβίρισμα
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Χοντροκόβουμε το λάχανο, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα αφήνουμε στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε μια ρηχή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο, και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
- Προσθέτουμε το λάχανο και λίγο αλάτι. Σοτάρουμε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο και να εξατμιστεί η περισσότερη υγρασία του.
- Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.
- Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, το νερό, τη ζάχαρη, το ρύζι, τα υπόλοιπα 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το πιπέρι. Ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και αφήνουμε να πάρει βράση.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι το λάχανο να είναι τρυφερό, το ρύζι μαγειρεμένο και η σάλτσα να έχει δέσει.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και θρυμματισμένη φέτα από πάνω.
💡 Συμβουλές
- Για πιο έντονη γεύση ντομάτας, χρησιμοποιήστε τριμμένες ντομάτες καλής ποιότητας.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ρύζι καρολίνα με άλλο ρύζι μικρόκοκκο, όπως arborio, αλλά προσαρμόστε τον χρόνο βρασμού.
- Το φαγητό γίνεται ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, γιατί δένουν οι γεύσεις.
Βασισμένη σε συνταγή από Άκης Πετρετζίκης