Κέικ Ροδάκινο με Κρέμα Βανίλιας
Ένα υπέροχο κέικ με βουτυρένια βάση, βελούδινη κρέμα βανίλιας και ζουμερά ροδάκινα, που ολοκληρώνεται με ένα λαμπερό ζελέ.
- Προετοιμασία45 λεπτά
- Μαγείρεμα10 λεπτά
- Σύνολο3h 55m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες8
Αυτό το κέικ με ροδάκινο και κρέμα βανίλιας είναι ένα νοσταλγικό γλύκισμα που συνδυάζει μια αφράτη βάση με μια πλούσια στρώση κρέμας βανίλιας και γλυκά ροδάκινα από κονσέρβα. Το διάφανο ζελέ του δίνει μια όμορφη γυαλάδα, καθιστώντας το ιδανικό για κάθε περίσταση.
Είναι μια απλή συνταγή που ετοιμάζεται γρήγορα, ιδανική για όταν θέλετε ένα σπιτικό γλυκό χωρίς πολλή φασαρία. Το κέικ απολαμβάνεται καλύτερα κρύο, αφήνοντας τα αρώματα να δέσουν και την κρέμα να σταθεί τέλεια.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400°F. Σε ένα μπολ, χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ανακατεύουμε απαλά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ μέχρι να ενσωματωθούν.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη ή στρωμένη με λαδόκολλα φόρμα για κέικ (περίπου 20-22 εκ.). Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. Αφήνουμε τη βάση να κρυώσει εντελώς.
- Ετοιμάζουμε την κρέμα βανίλιας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, χρησιμοποιώντας το γάλα. Όσο είναι ακόμα ζεστή, την περιχύνουμε πάνω από τη βάση του κέικ και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
- Στραγγίζουμε τα ροδάκινα από την κονσέρβα, κρατώντας τον χυμό σε ένα μπολάκι. Κόβουμε τα ροδάκινα σε φέτες και τα τοποθετούμε πάνω από την κρέμα.
- Ετοιμάζουμε το διάφανο ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, χρησιμοποιώντας τον χυμό από τα ροδάκινα αν αναγράφεται. Περιχύνουμε με το ζελέ τα ροδάκινα, καλύπτοντάς τα πλήρως.
- Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα μέχρι να σταθεί και να κρυώσει καλά. Σερβίρουμε κρύο.
💡 Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε φόρμα με αποσπώμενο πάτο για εύκολο ξεκαλούπωμα.
- Βεβαιωθείτε ότι η βάση του κέικ έχει κρυώσει εντελώς πριν προσθέσετε την κρέμα, για να μην την απορροφήσει.
- Για ομοιόμορφο ζελέ, ρίξτε το αργά πάνω από τα ροδάκινα και γείρετε τη φόρμα για να καλυφθούν όλα.
Βασισμένη σε συνταγή από Kitchen Stories