Κλασική Σκορδαλιά με Πατάτα και Σκόρδο
Μια πλούσια και κρεμώδης ελληνική σκορδαλιά με πατάτα και άφθονο σκόρδο, ιδανική ως μεζές ή συνοδευτικό.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα30 λεπτά
- Σύνολο40 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες8
Η σκορδαλιά είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ντιπ της ελληνικής κουζίνας, γνωστή για την έντονη γεύση σκόρδου και την βελούδινη υφή της. Φτιάχνεται με λίγα υλικά – πατάτες, σκόρδο, ελαιόλαδο και ξύδι – και είναι πάντα απολαυστική.
Αυτή η συνταγή είναι κλασική: βραστές πατάτες, ωμό σκόρδο για δυνατή γεύση και λίγο ξύδι για ισορροπία. Η σκορδαλιά ταιριάζει τέλεια με τηγανητό ψάρι, παξιμάδια ή σε ποικιλία μεζέδων – σίγουρη επιτυχία στο τραπέζι.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τις βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τις σκεπάζουμε με κρύο νερό και τις βράζουμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τις σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά.
- Όσο βράζουν οι πατάτες, κρατάμε 1/2 φλιτζάνι από το νερό τους. Στη συνέχεια, σουρώνουμε τις πατάτες σε τρυπητό και τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο – πρέπει να είναι ακόμα ζεστές για να γίνει η σκορδαλιά λεία.
- Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το κρατημένο νερό από τις πατάτες, τις σκελίδες σκόρδου, το ξίδι και το αλάτι. Χτυπάμε μέχρι να λιώσει τελείως το σκόρδο και το μείγμα να γίνει λείο.
- Προσθέτουμε τις ζεστές πατάτες στο μίξερ και τις χτυπάμε λίγο για να ενωθούν. Στη συνέχεια, με το μίξερ σε λειτουργία, ρίχνουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο, λίγο λίγο σαν να κάνουμε μαγιονέζα, μέχρι να το απορροφήσει και η σκορδαλιά να γίνει λεία και βελούδινη.
- Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι αν χρειαστεί. Αν θέλουμε πιο ελαφριά γεύση σκόρδου, μπορούμε να βράσουμε το σκόρδο ξεφλουδισμένο σε λίγο γάλα για 5 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσουμε.
- Αν δεν έχουμε μίξερ, μπορούμε να λιώσουμε τις πατάτες με πιρούνι και να ανακατέψουμε τα υπόλοιπα υλικά με ένα σύρμα – η υφή θα είναι πιο χονδροειδής αλλά εξίσου νόστιμη.
- Σερβίρουμε τη σκορδαλιά ως ντιπ με φρυγανισμένο ψωμί ή πίτες, ή ως συνοδευτικό με τηγανητό ψάρι ή ψητά λαχανικά.
💡 Συμβουλές
- Για πιο λεία σκορδαλιά, χρησιμοποιήστε μίξερ. Για πιο σπιτική υφή, λιώστε τις πατάτες με πιρούνι.
- Αν το σκόρδο σας φαίνεται πολύ δυνατό, βράστε τις σκελίδες σε γάλα για 5 λεπτά πριν τις χρησιμοποιήσετε.
- Οι πατάτες πρέπει να είναι καυτές όταν τις χτυπάτε – αν είναι κρύες, η σκορδαλιά θα βγει σβολιασμένη.
Βασισμένη σε συνταγή από My Greek Dish