Κλασική Τάρτα Bakewell με Κεράσια
Μια βουτυρένια τάρτα με μαρμελάδα βατόμουρο και αφράτο αμυγδαλόψωμο, καλυμμένη με γυαλιστερό γλάσο και κόκκινα κεράσια.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα40 λεπτά
- Σύνολο1h
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες8
Αυτή η τάρτα bakewell με κεράσια είναι ένα κλασικό βρετανικό γλυκό, ιδανικό για απογευματινό τσάι ή ένα απλό επιδόρπιο. Ο συνδυασμός γλυκιάς ζύμης, φρουτώδους μαρμελάδας και αμυγδαλόψωμου είναι ακαταμάχητος.
Για ευκολία χρησιμοποιούμε έτοιμη γλυκιά ζύμη, αλλά μπορείτε να φτιάξετε και δική σας. Το μυστικό είναι να προψήσουμε τη ζύμη μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να γίνει τραγανή, και μετά να τη γεμίσουμε με μια λεπτή στρώση μαρμελάδας και ένα αφράτο μείγμα αμυγδάλου. Μόλις ψηθεί και κρυώσει, ένα απλό γλάσο και μερικά κεράσια ολοκληρώνουν την εικόνα.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F (στον αέρα 325°F). Ανοίγουμε τη γλυκιά ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος 3-4 χιλ. Στρώνουμε μια μακρόστενη ταρτιέρα (περίπου 35x12 εκ.) ή μια στρογγυλή 23 εκ. Τρυπάμε τον πάτο με πιρούνι, στρώνουμε λαδόκολλα και γεμίζουμε με όσπρια. Βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
- Ψήνουμε τη ζύμη για 15 λεπτά, μετά αφαιρούμε τη λαδόκολλα και τα όσπρια και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να γίνει τραγανή. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν αφράτα. Προσθέτουμε σιγά σιγά τα χτυπημένα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα και το εκχύλισμα αμυγδάλου. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα διπλώνουμε στο μείγμα.
- Απλώνουμε μια λεπτή στρώση από τη ζεσταμένη μαρμελάδα βατόμουρο στον πάτο της ψημένης ζύμης. Αδειάζουμε από πάνω το μείγμα αμυγδάλου και το ισιώνουμε ομοιόμορφα.
- Ψήνουμε σε χαμηλότερη σχάρα φούρνου για 30-40 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η γέμιση και να πάρει χρυσαφί χρώμα. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει εντελώς μέσα στην ταρτιέρα.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη με λίγο νερό (περίπου 1 κουταλιά της σούπας) μέχρι να γίνει ένα πηχτό γλάσο που απλώνεται. Απλώνουμε το γλάσο πάνω στην κρύα τάρτα, φτάνοντας μέχρι την άκρη της ζύμης. Αφήνουμε να σταθεροποιηθεί και διακοσμούμε με τα κεράσια κομμένα στη μέση.
💡 Συμβουλές
- Για καθαρό αποτέλεσμα, κόψτε την περίσσεια ζύμης με κοφτερό μαχαίρι πριν το ψήσιμο.
- Αν δεν έχετε όσπρια για το τυφλό ψήσιμο, χρησιμοποιήστε ρεβίθια ή ρύζι.
- Η τάρτα διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο για έως 3 ημέρες.
Βασισμένη σε συνταγή από Olive Magazine