Κλασικό Κέικ Καφέ με Κρέμα Γάλακτος και Τραγανή Κρούστα
Ένα βουτυράτο και αφράτο κέικ καφέ με πλούσια στρώση τραγανής κρούστας κανέλας και γλάσο βανίλιας, ιδανικό για πρωινό ή απογευματινό γεύμα.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα30 λεπτά
- Σύνολο1h 10m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες9
Αυτό το κλασικό κέικ καφέ είναι βασική συνταγή για κάθε λάτρη της ζαχαροπλαστικής. Ο συνδυασμός ενός ζουμερού, αφράτου κέικ με μια γενναιόδωρη στρώση τραγανής κρούστας κανέλας το κάνει ακαταμάχητο.
Η κρέμα γάλακτος δίνει πλούσια υφή και τρυφερότητα στο κέικ, ενώ η κρούστα προσφέρει μια απολαυστική τραγανή αντίθεση. Σερβίρετε το χλιαρό με ένα ελαφρύ γλάσο βανίλιας για τέλειο αποτέλεσμα.
Υλικά
Μερίδες
Κρούστα
Κέικ
Γλάσο
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 350°F. Στρώνετε ένα τετράγωνο ταψί 20 εκ. με λαδόκολλα και βουτυρώνετε ελαφρά, ή απλά βουτυρώνετε το ταψί. Αφήστε το στην άκρη.
- Φτιάχνετε την κρούστα: Σε ένα μέτριο μπολ ανακατεύετε την καστανή ζάχαρη, το αλεύρι και την κανέλα. Προσθέτετε το κρύο βούτυρο σε κυβάκια και το κόβετε με έναν κόφτη ζύμης, δύο πιρούνια, έναν επεξεργαστή τροφίμων ή με τα χέρια σας, μέχρι το μείγμα να γίνει σαν ψίχουλα σε μέγεθος μπιζελιού. Μερικά μεγαλύτερα κομμάτια είναι εντάξει. Βάζετε την κρούστα στο ψυγείο όσο ετοιμάζετε το κέικ.
- Φτιάχνετε το κέικ: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Αφήνετε στην άκρη. Σε άλλο μεγάλο μπολ, με μίξερ χειρός ή κάθετου με το εξάρτημα κουπί, χτυπάτε το μαλακωμένο βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν, περίπου 3 λεπτά. Ξύνετε τα τοιχώματα και τον πάτο του μπολ όσο χρειάζεται.
- Προσθέτετε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, και στη συνέχεια ρίχνετε τη βανίλια. Προσθέτετε την ξινή κρέμα και χτυπάτε μέχρι να ενωθούν. Το μείγμα μπορεί να φαίνεται ελαφρώς σβολιασμένο.
- Με το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα, ρίχνετε σταδιακά το μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας μόνο μέχρι να ενσωματωθεί. Τέλος, προσθέτετε το γάλα. Μην ανακατεύετε υπερβολικά. Το μείγμα θα είναι πηχτό.
- Απλώνετε περίπου τη μισή ζύμη στο έτοιμο ταψί. Πασπαλίζετε ομοιόμορφα 1 φλιτζάνι (περίπου τη μισή) κρούστα από πάνω. Απλώνετε προσεκτικά την υπόλοιπη ζύμη από πάνω (χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή μια μικρή σπάτουλα· δεν χρειάζεται να είναι τέλειο). Πασπαλίζετε ομοιόμορφα την υπόλοιπη κρούστα από πάνω.
- Ψήνετε για 35–40 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που βυθίζετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Αφήνετε το κέικ να κρυώσει μέσα στο ταψί πάνω σε σχάρα για 15 λεπτά.
- Όσο κρυώνει το κέικ, φτιάχνετε το γλάσο: Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και την κρέμα γάλακτος ή το γάλα μέχρι να γίνει λείο.
- Περιχύνετε το γλάσο πάνω στο χλιαρό κέικ. Χρησιμοποιώντας τη λαδόκολλα, βγάζετε το κέικ από το ταψί και το κόβετε σε τετράγωνα κομμάτια. Σερβίρετε χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
- Φυλάσσετε τα υπολείμματα καλά καλυμμένα σε θερμοκρασία δωματίου για έως 3 ημέρες ή στο ψυγείο για έως 1 εβδομάδα.
💡 Συμβουλές
- Για καλύτερο αποτέλεσμα, βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά (βούτυρο, αυγά, ξινή κρέμα) είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε.
- Η κρούστα μπορεί να ετοιμαστεί από πριν και να φυλαχθεί στο ψυγείο για έως 2 ημέρες.
- Αν δεν έχετε τετράγωνο ταψί 20 εκ., μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα στρογγυλό ταψί 23 εκ.· προσαρμόστε τον χρόνο ψησίματος ανάλογα.
Βασισμένη σε συνταγή από Sally's Baking Addiction