Κλασικό Μοσχαρίσιο Στιφάδο Stroganoff με Κρεμώδη Σάλτσα Μανιταριών
Ένα πλούσιο και κρεμώδες μοσχαρίσιο στρογκανόφ με τρυφερές λωρίδες μοσχαριού, μανιτάρια και μια πικάντικη σάλτσα ξινής κρέμας, που ολοκληρώνεται με μια δόση μπράντυ.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα20 λεπτά
- Σύνολο30 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτό το κλασικό μοσχαρίσιο στρογκανόφ είναι το απόλυτο comfort food: τρυφερές λωρίδες μοσχαριού, γήινα μανιτάρια και μια βελούδινη σάλτσα που ισορροπεί την ξινή κρέμα με τον πλούσιο ζωμό βοδινού και μια νότα μπράντυ. Είναι ένα μονοκόμματο ταψί που ετοιμάζεται σε μόλις 30 λεπτά, ιδανικό για ένα χορταστικό δείπνο καθημερινά.
Σερβίρετέ το με ζυμαρικά, ρύζι ή πουρέ πατάτας, συνοδευόμενο από εποχικά λαχανικά στον ατμό για φρεσκάδα. Η συνταγή διατηρεί τις παραδοσιακές γεύσεις, ενώ είναι αρκετά απλή για κάθε μάγειρα.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι. Μόλις αφρίσει, προσθέτουμε τις λωρίδες μοσχαριού και τις σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά, χωρίς να ψηθούν εντελώς. Με μια τσιμπίδα, τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
- Προσθέτουμε άλλο ένα κομμάτι βούτυρο στο τηγάνι, ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν. Με τρυπητή κουτάλα, τα μεταφέρουμε στο πιάτο με το μοσχάρι.
- Προσθέτουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι και τα σοτάρουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν ελαφρά. Ρίχνουμε 2 κουταλιές μπράντυ και αφήνουμε να σιγοβράσει για να μειωθεί.
- Προσθέτουμε την ξινή κρέμα, τη μουστάρδα και τον ζωμό, και ανακατεύουμε καλά. Φέρνουμε σε σιγανό βρασμό και αφήνουμε τη σάλτσα να πήξει και να μειωθεί ελαφρά. Επαναφέρουμε το μοσχάρι και τα κρεμμύδια με τα υγρά τους στο τηγάνι. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε με ζυμαρικά, ρύζι ή πουρέ πατάτας και εποχικά λαχανικά – ό,τι προτιμάτε.
💡 Συμβουλές
- Για καλύτερη υφή, κόψτε το μοσχάρι σε πολύ λεπτές λωρίδες αντίθετα από τις ίνες.
- Αν δεν έχετε μπράντυ, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με λευκό ξηρό κρασί ή να το παραλείψετε.
- Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει απαλά για να πήξει χωρίς να βράσει δυνατά.
Βασισμένη σε συνταγή από Delicious Magazine