Κλασικό New York Cheesecake με Βάση Biscoff
Ένα πυκνό, κρεμώδες New York cheesecake με τραγανή βάση Biscoff, χωρίς μπεν μαρί.
- Προετοιμασία5 λεπτά
- Μαγείρεμα55 λεπτά
- Σύνολο3h
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες8
Αυτό το cheesecake έχει την κλασική πυκνή, βελούδινη υφή του New York cheesecake, χωρίς πολλή φασαρία. Η βάση από Biscoff δίνει μια καραμελωμένη τραγανή αντίθεση που ταιριάζει τέλεια με την πλούσια, ελαφρώς ξινή γέμιση.
Το ψήνουμε μέχρι να σταθεί, το αφήνουμε να κρυώσει καλά και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το κόψουμε. Λίγο γλάσο Biscoff από πάνω το κάνει ακόμα πιο ξεχωριστό.
Υλικά
Μερίδες
Βάση
Γέμιση
Επικάλυψη
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 338°F.
- Για τη βάση: Σε ένα μπλέντερ, χτυπάμε τα μπισκότα Biscoff μέχρι να γίνουν σκόνη. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
- Στρώνουμε το μείγμα της βάσης σε μια φόρμα διαμέτρου 20 εκ. (8 ίντσες) και το πιέζουμε καλά. Ψήνουμε για 10 λεπτά και βγάζουμε από τον φούρνο.
- Για τη γέμιση: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε το τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου) με την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης κρέμα.
- Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.
- Αδειάζουμε τη γέμιση πάνω από την ψημένη βάση. Ψήνουμε στους 325°F για 45–50 λεπτά, μέχρι να σταθούν οι άκρες αλλά το κέντρο να τρέμει ελαφρά.
- Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Έπειτα το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες (ή όλο το βράδυ) πριν το ξεφορμάρουμε και το κόψουμε.
- Περιχύνουμε κάθε κομμάτι με λίγη επάλειψη Biscoff πριν σερβίρουμε.
💡 Συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι το τυρί κρέμα είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να μην κάνει σβόλους.
- Αφήστε το cheesecake στο ψυγείο όλο το βράδυ για καλύτερη υφή και πιο καθαρές φέτες.
- Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι βουτηγμένο σε ζεστό νερό για να κόψετε τα κομμάτια.
Βασισμένη σε συνταγή από Cafe Delites