Τάρτα με Meyer λεμόνι και τζίντζερ
Μια λαμπερή και δροσερή τάρτα με βουτυρένια βάση και μια βελούδινη, ξινή γέμιση λεμονιού-τζίντζερ.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα45 λεπτά
- Σύνολο1h
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες12
Αυτή η τάρτα συνδυάζει τη γλύκα των λεμονιών Meyer με το ζεστό άγγιγμα του φρέσκου τζίντζερ, μέσα σε μια τραγανή βάση που θυμίζει μπισκότο. Η γέμιση είναι λεία και κρεμώδης, με την τέλεια ισορροπία ανάμεσα σε ξινό και γλυκό.
Ιδανική για ανοιξιάτικο ή καλοκαιρινό γλυκό, είναι κομψή αλλά εύκολη στην παρασκευή της. Η βάση πατιέται στο ταψί, χωρίς άνοιγμα με πλάστη, και η γέμιση ετοιμάζεται γρήγορα σε ένα μπολ. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς πριν την κόψετε για καθαρές, τακτικές φέτες.
Υλικά
Μερίδες
Βάση
Γέμιση
Για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F.
- Για τη βάση: Στον πολυκόφτη βάζουμε το αλεύρι και την άχνη. Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο σε κυβάκια και χτυπάμε με διακοπτόμενη λειτουργία (pulse) μέχρι το μείγμα να γίνει σαν χοντρή τριμμένη φρυγανιά.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε ταρτιέρα με αποσπώμενο πάτο (διαμέτρου 23 εκ.). Το πατάμε με τα δάχτυλα ομοιόμορφα στον πάτο και στα τοιχώματα. Ισιώνουμε με τον πάτο ενός ποτηριού ή μιας μεζούρας.
- Κόβουμε με μαχαίρι την περίσσεια ζύμης από τις άκρες και με τα κομματάκια διορθώνουμε τυχόν λεπτά σημεία. Ψήνουμε τη βάση για 15–20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά στις άκρες και να ψηθεί καλά στον πάτο. Την αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
- Για τη γέμιση: Τρίβουμε το τζίντζερ και στύβουμε τα λεμόνια Meyer μέχρι να πάρουμε 1 φλιτζάνι χυμό.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με σύρμα τον χυμό λεμονιού, την άχνη, τους κρόκους, το ολόκληρο αυγό, το αλεύρι και το αλάτι, μέχρι να γίνει λείο μείγμα χωρίς σβόλους. Δεν ανακατεύουμε υπερβολικά.
- Περνάμε το μείγμα από ψιλή σήτα σε άλλο μπολ για να φύγουν τυχόν σβόλοι. Προσθέτουμε το τριμμένο τζίντζερ και ανακατεύουμε απαλά.
- Αδειάζουμε τη γέμιση πάνω στην προψημένη βάση. Ψήνουμε για 20–25 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν οι άκρες και το κέντρο να μην τρέμει αλλά να παραμένει ζουμερό. Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει εντελώς πάνω σε σχάρα πριν την κόψουμε. Πασπαλίζουμε με άχνη αν θέλουμε.
💡 Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε microplane ή ψιλό τρίφτη για το τζίντζερ για να αποφύγετε ίνες.
- Αφήστε την τάρτα να κρυώσει εντελώς πριν την κόψετε για καθαρές φέτες.
- Αν δεν βρείτε λεμόνια Meyer, χρησιμοποιήστε κανονικά λεμόνια και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκαλιού για γλύκα.
Βασισμένη σε συνταγή από The Greek Foodie