Κολοκυθάκια Γεμιστά με Αρνί και Χαρίσα
Κολοκυθάκια γεμιστά με αρνίσιο κιμά, σκόρδο, κύμινο και χαρίσα, ψημένα σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας – ένα γευστικό δείπνο για δύο.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα1h
- Σύνολο1h 20m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες2
Αυτό το πιάτο μετατρέπει τα κολοκυθάκια σε ένα χορταστικό και γευστικό γεύμα. Ο αρνίσιος κιμάς σοτάρεται γρήγορα με σκόρδο και κύμινο, και ανακατεύεται με μια κουταλιά χαρίσα για μια απαλή πικάντικη νότα.
Τα κολοκυθάκια τοποθετούνται μέσα σε σάλτσα ντομάτας με επιπλέον χαρίσα και ψήνονται μέχρι να μαλακώσουν. Πασπαλίζονται με θρυμματισμένη φέτα και φρέσκο μαϊντανό, και σερβίρονται με ζεστό ψωμί για να βουτάτε στη σάλτσα.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Διαφήμιση
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400°F με αέρα 350°F ή στους 6. Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος και με ένα κουτάλι αφαιρούμε τη σάρκα, αφήνοντας ένα κέλυφος πάχους ½ εκ. Ψιλοκόβουμε τη σάρκα που αφαιρέσαμε.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τον αρνίσιο κιμά και την ψιλοκομμένη σάρκα κολοκυθιού και μαγειρεύουμε για 5–6 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και το κύμινο και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.
- Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας χαρίσα και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Αδειάζουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε ένα μεγάλο ταψί. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με την υπόλοιπη χαρίσα.
- Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια μέσα στη σάλτσα, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια με το μείγμα κιμά, μοιράζοντάς το ομοιόμορφα.
- Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20 λεπτά.
- Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια και να δέσει η σάλτσα.
- Πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τη θρυμματισμένη φέτα. Σερβίρουμε ζεστό με ζεστό ψωμί, αν θέλουμε.
💡 Συμβουλές
- Αν δεν βρείτε χαρίσα τριαντάφυλλου, χρησιμοποιήστε κανονική χαρίσα και προσθέστε μια πρέζα ροδοπέταλα αν υπάρχουν.
- Για πιο ελαφριά εκδοχή, χρησιμοποιήστε μισό αρνίσιο και μισό μοσχαρίσιο κιμά.
- Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα για ένα πλήρες γεύμα.
Βασισμένη σε συνταγή από Olive Magazine