Μπρόκολο στο φούρνο με τυριά και τραγανή κρούστα panko
Ένα ελαφρύ αλλά γεμάτο γεύση ταψί με μπρόκολο, λιωμένο τυρί και τραγανή επικάλυψη από panko και παρμεζάνα.
- Προετοιμασία25 λεπτά
- Μαγείρεμα25 λεπτά
- Σύνολο50 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτό το εύκολο ταψί μεταμορφώνει το μπρόκολο σε ένα κρεμώδες, τυρένιο πιάτο – είτε ως κυρίως είτε ως συνοδευτικό. Μια ελαφριά σάλτσα τύπου μπεσαμέλ δένει το μπρόκολο, ενώ η τραγανή επικάλυψη από panko και παρμεζάνα δίνει την απαραίτητη τραγανή αντίθεση.
Ιδανικό για καθημερινά βραδινά ή για γιορτινό τραπέζι, η συνταγή χρησιμοποιεί άπαχο γάλα και λίγο τυρί για να παραμείνει ελαφριά χωρίς να χάνει σε γεύση. Όλο το μαγείρεμα γίνεται σε ένα σκεύος που πάει στο φούρνο – ελάχιστο πλύσιμο!
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400°F. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε 1 κουταλιά της σούπας από το λιωμένο βούτυρο με το panko και την παρμεζάνα. Το αφήνουμε στην άκρη.
- Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Ρίχνουμε το μπρόκολο και το ζεματάμε για 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς αλλά να παραμείνει τραγανό. Το σουρώνουμε καλά.
- Λιώνουμε τα υπόλοιπα 2 κουταλιές βούτυρο στο ίδιο μεγάλο τηγάνι που πάει στον φούρνο (κατά προτίμηση από χυτοσίδηρο). Πασπαλίζουμε το αλεύρι πάνω από το βούτυρο και ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα για 1 λεπτό, μέχρι να μυρίσει ωραία και να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
- Ρίχνουμε το γάλα πολύ αργά, ανακατεύοντας συνέχεια με το σύρμα για να μην σβολιάσει. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα και να αρχίσει να κοχλάζει (περίπου 3 λεπτά).
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι, τη μουστάρδα, το πιπέρι και το καγιέν (αν το χρησιμοποιήσουμε). Έπειτα ρίχνουμε το cheddar και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να γίνει λεία η σάλτσα.
- Προσθέτουμε το στραγγισμένο μπρόκολο στο τηγάνι και ανακατεύουμε να καλυφθεί καλά. Ισιώνουμε την επιφάνεια. Αν το τηγάνι είναι μικρό, ανακατεύουμε μπρόκολο και σάλτσα σε ξεχωριστό μπολ και μετά τα μεταφέρουμε ξανά στο τηγάνι.
- Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα από πάνω το μείγμα panko που κρατήσαμε. Ψήνουμε για 20–25 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί καλά και η επικάλυψη να γίνει τραγανή και χρυσαφιά. Για ακόμα πιο τραγανή κρούστα, ανάβουμε το γκριλ για 1–2 λεπτά στο τέλος, προσέχοντας μην καεί.
- Αφήνουμε το ταψί να σταθεί για 5 λεπτά πριν σερβίρουμε.
💡 Συμβουλές
- Για χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιούμε φρυγανιά χωρίς γλουτένη και αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη.
- Το cheddar μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο τυρί που λιώνει καλά, π.χ. Gruyère ή Gouda.
- Αν το τηγάνι δεν είναι κατάλληλο για φούρνο, μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα πυρέξ πριν πασπαλίσουμε με το panko.
Βασισμένη σε συνταγή από Well Plated