Κολοσλάου με στήθος κοτόπουλου
Μια δροσερή, τραγανή κολοσλάου με ζουμερό στήθος κοτόπουλου που μαγειρεύεται στον ατμό, ιδανική για ελαφρύ γεύμα.
- Σύνολο45 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Μια παραλλαγή της κλασικής κολοσλάου, όπου το τραγανό λάχανο και καρότο συναντούν το ζουμερό, αφράτο στήθος κοτόπουλου. Το κοτόπουλο βράζεται ελαφρά σε αρωματισμένο νερό, ώστε να παραμείνει τρυφερό, και στη συνέχεια ξεψαχνίζεται και ανακατεύεται με το λαχανικό.
Το κρεμώδες ντρέσινγκ αποκτά μια ελαφριά πικάντικη νότα από Worcestershire sauce και πικάντικη μουστάρδα, ενώ η καστανή ζάχαρη και ο άνηθος ισορροπούν τη γεύση. Μπορείτε να το φτιάξετε από νωρίς – όσο μένει στο ψυγείο, τα αρώματα δένουν υπέροχα.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Πλένουμε καλά τα στήθη. Γεμίζουμε μια μέτρια κατσαρόλα με νερό και ρίχνουμε τα αρωματικά δεμένα, τη δάφνη, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε τα στήθη.
- Αφού ξαναπάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι, τη σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε το κοτόπουλο μέσα στο ζεστό νερό για 15–20 λεπτά, μέχρι να ψηθεί τελείως.
- Βγάζουμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και το ξεψαχνίζουμε (το τραβάμε σε ίνες) με δύο πιρούνια ή με τα χέρια.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το τριμμένο λάχανο, το τριμμένο καρότο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο. Αφήνουμε στην άκρη.
- Σε άλλο μπολ χτυπάμε με σύρμα τη μαγιονέζα, το λιωμένο σκόρδο, το ξίδι μήλου, τη σάλτσα Worcestershire, τη μουστάρδα, την καστανή ζάχαρη, τον άνηθο, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Περιχύνουμε το ντρέσινγκ πάνω από το μείγμα του λάχανου, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει πριν σερβίρουμε.
💡 Συμβουλές
- Κρατήστε το νερό όπου βράσατε το κοτόπουλο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως ζωμό.
- Αν το φτιάξετε από το προηγούμενο βράδυ, η γεύση γίνεται ακόμα πιο ωραία.
- Για έξτρα τραγανότητα, προσθέστε λίγα καβουρδισμένα αμύγδαλα ή ηλιόσπορους.
Βασισμένη σε συνταγή από Food & Wine