Τιραμισού με φιστίκι Αιγίνης και κρέμα μασκαρπόνε
Ένα ελαφρύ και κρεμώδες γλυκό χωρίς ψήσιμο, με στρώσεις κρέμας μασκαρπόνε-φιστικιού και μπισκότα σαβαγιάρ βουτηγμένα σε καφέ, πασπαλισμένο με τραγανά φιστίκια.
- Προετοιμασία40 λεπτά
- Σύνολο6h 30m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες9
Αυτή η παραλλαγή τιραμισού αντικαθιστά το παραδοσιακό κακάο με μια ζωηρή νότα φιστικιού. Η κρέμα μασκαρπόνε εμπλουτίζεται με βούτυρο φιστικιού και λίγο εκχύλισμα αμυγδάλου, δημιουργώντας μια γεμάτη γεύση γέμιση.
Τα μπισκότα σαβαγιάρ βυθίζονται γρήγορα σε δυνατό καφέ (και προαιρετικά αμαρέτο) πριν στρωθούν με την κρέμα. Μετά από πολύωρη παραμονή στο ψυγείο, το γλυκό δέσιμο γίνεται βελούδινο και κόβεται σε όμορφες μερίδες – ιδανικό για να το ετοιμάσετε από την προηγούμενη μέρα.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Ετοιμάστε το βούτυρο φιστικιού έως και μία εβδομάδα νωρίτερα (ή αγοράστε έτοιμο).
- Χωρίστε τα αυγά. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με 1/4 φλιτζανιού (50 γρ.) ζάχαρη σε μέτρια-δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, περίπου 4 λεπτά. Αφήστε τα στην άκρη.
- Σε άλλο μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με την υπόλοιπη 1/4 κούπα (50 γρ.) ζάχαρη σε μέτρια-δυνατή ταχύτητα μέχρι να τριπλασιαστούν σε όγκο και να γίνουν ανοιχτό κίτρινοι, περίπου 4 λεπτά.
- Προσθέστε το μασκαρπόνε στο μείγμα των κρόκων και χτυπήστε σε μέτρια-χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί, 1–2 λεπτά. Έπειτα ρίξτε το βούτυρο φιστικιού, τη βανίλια και το εκχύλισμα αμυγδάλου και ανακατέψτε καλά για περίπου 1 λεπτό.
- Με μια ελαστική σπάτουλα, διπλώστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα μασκαρπόνε, προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει ο αέρας.
- Βάλτε τον καφέ σε ένα φαρδύ, ρηχό μπολ. Αν θέλετε, ανακατέψτε μέσα το αμαρέτο. Βουτήξτε γρήγορα τα μισά μπισκότα σαβαγιάρ (ένα-ένα) στον καφέ, περίπου 1/2 δευτερόλεπτο από κάθε πλευρά, και τοποθετήστε τα σε μία στρώση σε ένα ταψί 9x9 ιντσών.
- Απλώστε τη μισή κρέμα μασκαρπόνε ομοιόμορφα πάνω από τα μπισκότα.
- Βουτήξτε τα υπόλοιπα μπισκότα στον καφέ και τοποθετήστε τα πάνω από την κρέμα. Απλώστε την υπόλοιπη κρέμα μασκαρπόνε από πάνω.
- Καλύψτε το ταψί με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες, ιδανικά όλο το βράδυ.
- Λίγο πριν σερβίρετε, πασπαλίστε με τα ψιλοκομμένα φιστίκια. Κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε κρύο.
💡 Συμβουλές
- Για καλύτερη υφή, αφήστε το τιραμισού στο ψυγείο όλο το βράδυ.
- Βουτάτε τα μπισκότα γρήγορα για να μη μαλακώσουν υπερβολικά.
- Το βούτυρο φιστικιού μπορεί να αντικατασταθεί με ίση ποσότητα τριμμένου φιστικιού ανακατεμένου με λίγο λάδι.
Βασισμένη σε συνταγή από The Mediterranean Dish