Κοτομπουκιές με Γαρίδες και Γλυκοπατάτα
Αυτά τα τραγανά κοτομπουκιές με γαρίδες και γλυκοπατάτα, με σπιτικό μείγμα μπαχαρικών, είναι ένα γρήγορο και χορταστικό δείπνο.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα10 λεπτά
- Σύνολο30 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτή η συνταγή μετατρέπει απλά υλικά σε χρυσοπράσινα, γευστικά μπιφτέκια που είναι ιδανικά για ένα γρήγορο βραδινό. Η γλυκοπατάτα τα κρατάει ζουμερά και τρυφερά, ενώ το καβουρδισμένο μείγμα μπαχαρικών προσθέτει ζεστασιά και βάθος.
Σερβίρετέ τα με λίγο λεμόνι, τάρτα σος και κολσλάου για ένα πλήρες, χορταστικό πιάτο. Είναι επίσης εξαιρετικά ως ορεκτικό ή μέσα σε ψωμάκι για μια διασκεδαστική παραλλαγή.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Διαφήμιση
Εκτέλεση
- Σε ένα βαρύ τηγάνι μεσαίου μεγέθους, καβουρδίζουμε τους σπόρους κύμινο, το πιπέρι και τον κόλιανδρο σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους και να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 8 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τα αλέθουμε σε μύλο μπαχαρικών ή στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη. Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Αυτό το μείγμα βγάζει περίπου 1/2 φλιτζάνι· θα χρειαστούμε μόνο 1 1/2 κουταλάκι για τη συνταγή, οπότε φυλάμε το υπόλοιπο για μελλοντική χρήση.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375°F.
- Τρυπάμε τις γλυκοπατάτες με ένα πιρούνι και τις ψήνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Αλείφουμε τα σκέλη σκόρδου με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στα μικροκύματα για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν αρκετά για να τα πιάσουμε. Καθαρίζουμε το σκόρδο, κόβουμε τις γλυκοπατάτες στη μέση και βγάζουμε τη σάρκα με ένα κουτάλι. Σε ένα μπολ, λιώνουμε τη γλυκοπατάτα και το σκόρδο με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν λείος πουρές.
- Προσθέτουμε τις γαρίδες, τον κόλιανδρο, τη φρυγανιά, τα jalapeños, το κρεμμύδι και 1 1/2 κουταλάκι από το μείγμα μπαχαρικών στον πουρέ. Ανακατεύουμε καλά και αλατίζουμε κατά προτίμηση.
- Με τα χέρια μας πλάθουμε το μείγμα σε 6 μπιφτέκια, με διάμετρο περίπου 3 ίντσες.
- Αλευρώνουμε ελαφρά κάθε μπιφτέκι. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο (3 κουταλιές της σούπας) σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά, προσθέτοντας λίγο λάδι αν χρειαστεί.
- Μεταφέρουμε τα μπιφτέκια σε ένα ταψί και τα ψήνουμε στους 375°F μέχρι να ζεσταθούν καλά, περίπου 5 λεπτά.
- Σερβίρουμε ζεστά με λεμόνι, τάρτα σος και κολσλάου.
💡 Συμβουλές
- Το μείγμα μπαχαρικών βγάζει περισσότερο από όσο χρειάζεστε· φυλάξτε το σε αεροστεγές βάζο για έως και λίγους μήνες.
- Αν δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να βράσετε ή να ψήσετε τις γλυκοπατάτες μέχρι να μαλακώσουν.
- Για πιο τραγανή υφή, πιέστε ελαφρά τα μπιφτέκια ενώ τηγανίζονται.
Βασισμένη σε συνταγή από Simply Recipes