Κοτόπουλο Caprese με γλάσο βαλσάμικο
Μπούτια κοτόπουλου σοτάρονται και ψήνονται σε γλυκόξινο γλάσο βαλσάμικο με ντοματίνια και φρέσκια μοτσαρέλα, γαρνιρισμένα με βασιλικό – ένα γρήγορο και γευστικό κυρίως πιάτο.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα50 λεπτά
- Σύνολο1h
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες6
Αυτό το πιάτο συνδυάζει τις κλασικές γεύσεις Caprese – ντομάτα, μοτσαρέλα και βασιλικό – με τρυφερό κοτόπουλο, όλα δεμένα με ένα πλούσιο γλάσο βαλσάμικο. Το γλάσο δένεται στον φούρνο, αγκαλιάζοντας το κοτόπουλο και τα ντοματίνια σε μια γλυκόξινη σάλτσα που καραμελώνει υπέροχα.
Είναι ένα εύκολο γεύμα στο ένα ταψί, αρκετά ξεχωριστό για καλεσμένους αλλά και αρκετά απλό για καθημερινή. Σερβίρετέ το με φρέσκο ψωμί ή μια πράσινη σαλάτα για να απολαύσετε κάθε σταγόνα από τη σάλτσα.
Υλικά
Μερίδες
Για το προαιρετικό έξτρα γλάσο
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400°F (στις αντιστάσεις).
- Αλατοπιπερώνουμε κάθε μπούτι κοτόπουλου με ρίγανη, βασιλικό, αλάτι και πιπέρι.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι που αντέχει στον φούρνο, σε δυνατή φωτιά. Ροδίζουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα, περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Το βγάζουμε σε ένα πιάτο και αδειάζουμε σχεδόν όλο το λάδι, αφήνοντας περίπου 1 κουταλάκι στο τηγάνι.
- Ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει. Προσθέτουμε το 1/3 φλιτζανιού βαλσάμικο ξίδι και τις 2 1/2 κουταλιές καστανή ζάχαρη, ανακατεύοντας. Αφήνουμε να πάρει βράση και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να δέσει το γλάσο, περίπου 5–6 λεπτά.
- Γυρίζουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι, γυρίζοντάς το να καλυφθεί με το γλάσο. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι από τα ντοματίνια ολόκληρα γύρω από το κοτόπουλο. Μεταφέρουμε το τηγάνι στον φούρνο και ψήνουμε μέχρι να γίνει το κοτόπουλο, περίπου 30 λεπτά.
- Βάζουμε από μία φέτα μοτσαρέλα πάνω σε κάθε μπούτι και ξαναβάζουμε στον φούρνο για 5 λεπτά ακόμα, μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε το προαιρετικό έξτρα γλάσο: Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το υπόλοιπο 1/3 φλιτζανιού βαλσάμικο και τις 2 κουταλιές καστανή ζάχαρη. Τα βράζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας, μέχρι να μειωθεί στο μισό και να δέσει, περίπου 5–6 λεπτά.
- Βγάζουμε το τηγάνι από τον φούρνο. Κόβουμε τα υπόλοιπα ντοματίνια (1/2 φλιτζάνι) στη μέση και τα τοποθετούμε πάνω από το λιωμένο τυρί. Περιχύνουμε με λίγη σάλτσα από το τηγάνι, ρίχνουμε το έξτρα γλάσο αν θέλουμε, και γαρνίρουμε με τον βασιλικό. Σερβίρουμε αμέσως.
💡 Συμβουλές
- Για περισσότερη γεύση, χρησιμοποιήστε ανάμικτα κόκκινα και κίτρινα ντοματίνια.
- Αν δεν έχετε τηγάνι που αντέχει στον φούρνο, μεταφέρετε το γλάσο και το κοτόπουλο σε ένα ταψί πριν το ψήσιμο.
- Το έξτρα γλάσο μπορεί να γίνει από πριν και να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως μία εβδομάδα.
Βασισμένη σε συνταγή από Cafe Delites