Κοτόπουλο Hasselback Caprese
Ζουμερά στήθη κοτόπουλου χαράσσονται σε σχισμές, γεμίζονται με ντομάτα, μοτσαρέλα και πέστο, και ψήνονται μέχρι να ροδίσουν και να λιώσει το τυρί. Σερβίρονται με τραγανό τσιαμπάτα και γλάσο βαλσάμικο – ένα εύκολο αλλά εντυπωσιακό πιάτο για καθημερινή.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα30 λεπτά
- Σύνολο50 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτή η συνταγή παίρνει την κλασική σαλάτα Caprese και τη μετατρέπει σε ένα ζεστό, χορταστικό κυρίως πιάτο. Κόβοντας σχισμές στο στήθος κοτόπουλου και γεμίζοντάς τες με ντομάτα, μοτσαρέλα και πέστο, κάθε μπουκιά είναι γεμάτη γεύση.
Το ψήσιμο όλων μαζί σε ένα ταψί κάνει το τυρί να λιώσει και να δημιουργήσει μια υπέροχη σάλτσα, ενώ το τσιαμπάτα είναι ιδανικό για να βουτήξετε και να μαζέψετε κάθε σταγόνα. Ένα απλό, χορταστικό γεύμα που δείχνει σαν να περάσατε ώρες στην κουζίνα.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω. Ετοιμάζουμε ένα ταψί ή ένα πυρίμαχο σκεύος.
- Πλένουμε τις ντομάτες Roma, τις σκουπίζουμε και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες (κάθετα). Τις αφήνουμε στην άκρη.
- Στραγγίζουμε καλά τη μοτσαρέλα και την κόβουμε κι αυτή σε λεπτές φέτες.
- Ξεπλένουμε τα φιλέτα στήθους κοτόπουλου με κρύο νερό και τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας.
- Κάνουμε κάθετες χαρακιές σε κάθε φιλέτο, σε απόσταση περίπου 5 χιλιοστών, χωρίς να τα κόψουμε τελείως – θέλουμε να ανοίγουν σαν βεντάλια.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το πέστο με το σκόρδο ψιλοκομμένο.
- Τοποθετούμε τα χαραγμένα φιλέτα στο ταψί. Με ένα κουταλάκι βάζουμε λίγο από το μείγμα πέστο-σκόρδου σε κάθε σχισμή.
- Έπειτα γεμίζουμε κάθε σχισμή με μία φέτα ντομάτας και μία φέτα μοτσαρέλας.
- Αλατοπιπερώνουμε τα γεμιστά στήθη γενναιόδωρα από όλες τις πλευρές.
- Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε το κοτόπουλο Hasselback για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο και να λιώσει ωραία η μοτσαρέλα.
- Στα τελευταία 8–10 λεπτά ψησίματος, βάζουμε το τσιαμπάτα σε μια σχάρα στον φούρνο για να γίνει τραγανό. Μόλις είναι έτοιμο, το κόβουμε σε φέτες ή κομμάτια.
- Εν τω μεταξύ, πλένουμε τον βασιλικό, τον τινάζουμε να στεγνώσει και κόβουμε τα φύλλα χοντρικά με τα χέρια.
- Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο. Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο γενναιόδωρα με τα φύλλα βασιλικού και περιχύνουμε με την κρέμα βαλσάμικου διακοσμητικά πάνω από το κοτόπουλο και, αν θέλουμε, και πάνω από το τσιαμπάτα.
- Σερβίρουμε το κοτόπουλο κατευθείαν από το ταψί μαζί με το τραγανό τσιαμπάτα, ώστε ο καθένας να βουτάει στην αρωματική σάλτσα και στο λιωμένο μείγμα πέστο-μοτσαρέλας.
💡 Συμβουλές
- Για περισσότερη γεύση, αφήστε το κοτόπουλο να μαριναριστεί στο μείγμα πέστο-σκόρδου για 30 λεπτά πριν το γεμίσετε.
- Αν η μοτσαρέλα είναι πολύ υγρή, σκουπίστε την με χαρτί κουζίνας για να μην βγάλει πολλά υγρά στο ταψί.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τραγανό ψωμί αντί για τσιαμπάτα.
Βασισμένη σε συνταγή από Kitchen Stories