Κοτόπουλο με Κριθαράκι στο Φούρνο με Λεμόνι
Ένα λαμπερό, λεμονάτο και σκορδάτο φαγητό φούρνου με ζουμερό κοτόπουλο και βελούδινο κριθαράκι, ιδανικό για οικογενειακό τραπέζι.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα1h 30m
- Σύνολο1h 45m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες6
Αυτό το ελληνικής έμπνευσης πιάτο συνδυάζει τις κλασικές γεύσεις λεμονιού, ρίγανης και θυμαριού με τρυφερό κοτόπουλο και κριθαράκι, όλα ψημένα σε ένα ταψί. Το κοτόπουλο μαρινάρεται για λίγο και στη συνέχεια ψήνεται μέχρι να ροδίσει, ενώ το κριθαράκι απορροφά όλους τους χυμούς, αποκτώντας μια βελούδινη, ανακουφιστική υφή.
Ιδανικό για καθημερινό δείπνο ή για το κυριακάτικο τραπέζι, αυτή η συνταγή είναι απλή αλλά εντυπωσιακή. Το μυστικό είναι να αφήσουμε το κριθαράκι να απορροφήσει τα υγρά καθώς ξεκουράζεται, με αποτέλεσμα μια κρεμώδη υφή που θυμίζει ριζότο και ταιριάζει υπέροχα με το ζουμερό κοτόπουλο και το τριμμένο, πικάντικο τυρί.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και τα πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου, θυμάρι και ρίγανη.
- Κόβουμε το λεμόνι στη μέση και στύβουμε τον χυμό πάνω στο κοτόπουλο. Κρατάμε τα στυμμένα μισά λεμόνια.
- Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά να πάει παντού. Αφήνουμε να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά ή στο ψυγείο για έως 24 ώρες (αν το βάλουμε στο ψυγείο, το βγάζουμε 30 λεπτά πριν το ψήσιμο).
- Μεταφέρουμε το κοτόπουλο μαζί με όλα τα υγρά της μαρινάδας σε ένα ταψί (περίπου 27x35 εκ.).
- Ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε κομματάκια και το σκορπάμε στο ταψί. Κόβουμε τα στυμμένα μισά λεμόνια στη μέση και τα προσθέτουμε κι αυτά. Ρίχνουμε 60 ml (¼ φλιτζανιού) νερό.
- Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και από πάνω με αλουμινόχαρτο, κλείνοντας καλά τις άκρες.
- Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει και να ψηθεί καλά το κοτόπουλο.
- Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και σκορπάμε το κριθαράκι γύρω από το κοτόπουλο, προσέχοντας να μην πέσει πάνω στα κομμάτια.
- Ρίχνουμε το ζεστό νερό ή τον ζωμό πάνω από το κριθαράκι, φροντίζοντας να βυθιστεί. Ταρακουνάμε ελαφρά το ταψί για να πάει παντού.
- Ξαναβάζουμε το ταψί στον φούρνο, χωρίς σκέπασμα, και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το κριθαράκι, αλλά το φαγητό να είναι ακόμα ελαφρώς ζουμερό.
- Σβήνουμε τον φούρνο, αφήνουμε την πόρτα μισάνοιχτη και αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Το κριθαράκι θα απορροφήσει τα υγρά και θα δέσει.
- Σερβίρουμε ζεστό, με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και άφθονο τριμμένο τυρί.
💡 Συμβουλές
- Για περισσότερη γεύση, χρησιμοποιήστε ζωμό κότας αντί για νερό.
- Αν χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερο ταψί, ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερο υγρό· προσθέστε ζεστό νερό.
- Το να αφήσετε το φαγητό να ξεκουραστεί είναι το κλειδί για να απορροφήσει το κριθαράκι τα υγρά και να γίνει κρεμώδες.
Βασισμένη σε συνταγή από Real Greek Recipes