Κοτόπουλο Jalfrezi με Ψητές Πιπεριές και Πίκλα Τσίλι

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας πάστα jalfrezi με 1 γεμάτη κουταλιά γιαούρτι και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι. Κόβουμε κάθε στήθος κοτόπουλου σε 4 ίσα κομμάτια, τα ρίχνουμε στο μπολ και τα ανακατεύουμε καλά. Τρίβουμε την πάστα πάνω στο κοτόπουλο, σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί όσο ετοιμάζουμε τα λαχανικά.
2. Τρυπάμε με ένα πιρούνι τα ολόκληρα πράσινα τσίλι και τις πιπεριές. Σε δυνατή φωτιά, είτε πάνω σε γκάζι είτε σε ένα καυτό γκριλ, τα καίμε σε δόσεις μέχρι να μαυρίσουν και να φουσκώσουν παντού. Τα βάζουμε σε ένα μπολ, τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε για 10 λεπτά. Έπειτα, ξύνουμε τη μαύρη φλούδα, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα σπόρια, και κόβουμε τις πιπεριές σε κομμάτια 4 εκ. Αφαιρούμε τα σπόρια από τα τσίλι και τα βάζουμε σε ένα πιατάκι με το ξίδι λευκού κρασιού για να γίνουν πίκλα.
3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε στα τέσσερα και τα χωρίζουμε σε πέταλα. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε τα πέταλα κρεμμυδιού και τα σοτάρουμε χωρίς λάδι για 8 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσουν να μαυρίζουν. Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα.
4. Με μια τσιμπίδα, βάζουμε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα σε μία στρώση, ξύνοντας την περίσσεια μαρινάδας. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Επαναφέρουμε τα κρεμμύδια και τις ψητές πιπεριές στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε για 2 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.
5. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Ρίχνουμε το ρύζι μπασμάτι. Τοποθετούμε ένα σουρωτήρι πάνω από την κατσαρόλα και ρίχνουμε τις ντομάτες κονσέρβας από το σουρωτήρι, αφήνοντας τον χυμό να πέσει στο νερό του ρυζιού. Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και το σουρώνουμε.
6. Σκίζουμε τις στραγγισμένες ντομάτες με τα χέρια και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο. Προσθέτουμε 150 ml νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σιγοβράζουμε για 10–15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα όπως μας αρέσει. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι.
7. Σερβίρουμε το κάρι πάνω από το ρύζι. Από πάνω βάζουμε το υπόλοιπο γιαούρτι (2 κουταλιές), μια πρέζα καγιέν, φύλλα κόλιανδρου και φέτες λεμονιού. Στο πλάι βάζουμε τα τσίλι της πίκλας.