Κοτόπουλο Marsala με Σάλτσα Μανιταριών
Ένα γρήγορο και ανακουφιστικό πιάτο με χρυσά στήθη κοτόπουλου σε πλούσια σάλτσα Marsala με μανιτάρια, ιδανικό για καθημερινό δείπνο.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα20 λεπτά
- Σύνολο35 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτό το κοτόπουλο Marsala είναι ένα κλασικό πιάτο που πάντα εντυπωσιάζει. Το κοτόπουλο ανοίγεται σε λεπτό φύλλο, αλευρώνεται και σοτάρεται μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα, και στη συνέχεια σιγοβράζει σε μια αλμυρή σάλτσα με κρασί Marsala, μανιτάρια και λίγο θυμάρι.
Το αποτέλεσμα είναι τρυφερό, ζουμερό κοτόπουλο με μια βελούδινη, γευστική σάλτσα που ταιριάζει υπέροχα με ζυμαρικά, ρύζι ή φρέσκο ψωμί. Είναι ένα πιάτο επιπέδου εστιατορίου που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα στο σπίτι σε περίπου 35 λεπτά.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Τοποθετούμε τα στήθη κοτόπουλου ανάμεσα σε δύο μεμβράνες και τα χτυπάμε με την επίπεδη πλευρά ενός σφυριού κρέατος ή με έναν πλάστη μέχρι να γίνουν περίπου 1/4 ίντσας (6 χιλ.) πάχος. Αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο πλευρές και τα αλευρώνουμε ελαφρά.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Σοτάρουμε το κοτόπουλο σε δόσεις, περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα και να ψηθεί καλά. Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το θυμάρι και το ασκαλώνιο και σοτάρουμε ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει το ασκαλώνιο, περίπου 3 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και τα σοτάρουμε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου 5 λεπτά.
- Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο αλεύρι (1 1/2 κουταλιά της σούπας) τα μανιτάρια και ανακατεύουμε καλά. Μαγειρεύουμε για 1 λεπτό για να φύγει η γεύση του ωμού αλευριού.
- Ρίχνουμε το κρασί Marsala και τον ζωμό κοτόπουλου. Αφήνουμε να πάρει βράση και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να γίνει αφρώδης, περίπου 3 λεπτά.
- Επαναφέρουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι, βυθίζοντάς το στη σάλτσα. Σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί καλά το κοτόπουλο.
- Γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό ή σχοινόπρασο και σερβίρουμε ζεστό πάνω από ζυμαρικά, ρύζι ή με φρέσκο ψωμί.
💡 Συμβουλές
- Για περισσότερη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανάμεικτα μανιτάρια του δάσους, αν είναι διαθέσιμα.
- Αν δεν έχετε κρασί Marsala, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ξηρό σέρι ή ξηρό λευκό κρασί.
- Σερβίρετε με φετουτσίνι ή ταλιατέλες για να απορροφήσουν την υπέροχη σάλτσα.
Βασισμένη σε συνταγή από Spend With Pennies