Κοτόπουλο με καπνιστή ρομέσκο σάλτσα και σκορδάτα χόρτα
Ένα γρήγορο αλλά εντυπωσιακό δείπνο με κοτόπουλο που ετοιμάζεται σε μόλις 15 λεπτά, ιδανικό για καθημερινή ή ρομαντική βραδιά.
- Μαγείρεμα15 λεπτά
- Σύνολο15 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες2
Αυτή η συνταγή συνδυάζει ζουμερό κοτόπουλο από το τηγάνι, μια καπνιστή ισπανική σάλτσα ρομέσκο από ψητές κόκκινες πιπεριές και αμύγδαλα, και σκορδάτα χόρτα. Είναι ένα ισορροπημένο, υγιεινό γεύμα που μοιάζει ξεχωριστό χωρίς να χρειάζεται ώρες στην κουζίνα.
Η σάλτσα ρομέσκο είναι απίστευτα ευέλικτη – δοκιμάστε τη με καλαμάρι ή κεφτεδάκια αρνιού για μια διαφορετική εκδοχή. Σερβίρετε με χωριάτικο ψωμί για να μαζέψετε όλη τη σάλτσα.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Κόβουμε κάθε στήθος κοτόπουλου οριζόντια σχεδόν στη μέση, αφήνοντας τη μία μακριά πλευρά ενωμένη, και το ανοίγουμε σαν βιβλίο (butterfly).
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι με 2 κουτ. γλυκού από το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε καλά το κοτόπουλο και το βάζουμε στο τηγάνι. Το ψήνουμε για 8–10 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά. Το βγάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπλέντερ (ή με ραβδομπλέντερ και ένα μπολ) βάζουμε τις στραγγισμένες πιπεριές, την καπνιστή πάπρικα, τα περισσότερα αμύγδαλα, 1 κουτ. σούπας από το λάδι και το ξίδι σέρι. Προσθέτουμε αλάτι και αρκετό πιπέρι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν λεία σάλτσα.
- Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε απαλά το υπόλοιπο λάδι. Σοτάρουμε το σκόρδο για 3–4 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα χόρτα και 2 κουτ. σούπας νερό, δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 4–5 λεπτά, μέχρι να μαραθούν.
- Σερβίρουμε το κοτόπουλο πάνω από τα χόρτα. Βάζουμε μια γενναία κουταλιά ρομέσκο σάλτσα, πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα αμύγδαλα και συνοδεύουμε με χωριάτικο ψωμί, αν θέλουμε.
💡 Συμβουλές
- Για περισσότερη γεύση, καβουρδίστε τα αμύγδαλα σε στεγνό τηγάνι μέχρι να μυρίσουν πριν τα χρησιμοποιήσετε.
- Αν δεν έχετε ξίδι σέρι, ο χυμός λεμονιού κάνει εξίσου καλή δουλειά.
- Η σάλτσα ρομέσκο μπορεί να γίνει από πριν και να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 3 ημέρες.
Βασισμένη σε συνταγή από Delicious Magazine