Κοτόπουλο με Μοτσαρέλα και Σάλτσα Ντομάτας
Ένα γρήγορο, χαμηλών υδατανθράκων πιάτο με κοτόπουλο σε πλούσια σάλτσα ντομάτας και λιωμένη μοτσαρέλα, έτοιμο σε μόλις 30 λεπτά.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα20 λεπτά
- Σύνολο30 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτό είναι ένα από εκείνα τα εύκολα δείπνα που μοιάζουν με λιχουδιά, αλλά είναι και υγιεινά. Το κοτόπουλο καρυκεύεται απλά, σιγοβράζει σε σάλτσα ντομάτας με ψητή πιπεριά και τελειώνει στο γκριλ με μια στρώση λιωμένης μοτσαρέλας.
Είναι μια φανταστική εναλλακτική χαμηλών υδατανθράκων για το κοτόπουλο παρμεζάνα, με όλη τη γεύση και χωρίς το πανάρισμα. Ιδανικό για πολυάσχολα βράδια και μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε την πικάντικη γεύση στο γούστο σας.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Καρυκεύουμε το κοτόπουλο με 2 κουταλάκια του γλυκού από τα ιταλικά μυρωδικά, την πάπρικα, τη σκόνη κρεμμυδιού, αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ψήνουμε το κοτόπουλο για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά. Το βγάζουμε σε ένα πιάτο.
- Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, ξύνοντας τυχόν καμένα κομμάτια από τον πάτο. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό, μέχρι να βγάλει το άρωμά του.
- Ρίχνουμε την ψητή πιπεριά, την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ, την προαιρετική καυτερή πιπεριά και τα υπόλοιπα ιταλικά μυρωδικά. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά.
- Επαναφέρουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι, βυθίζοντάς το στη σάλτσα. Πασπαλίζουμε κάθε στήθος με 2-3 κουταλιές της σούπας μοτσαρέλα. Μεταφέρουμε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνουμε στο γκριλ για 1-2 λεπτά, μέχρι να λιώσει και να αφρίσει το τυρί.
- Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστό.
💡 Συμβουλές
- Αν δεν έχετε ψητή πιπεριά, χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε ψητή κόκκινη πιπεριά από βάζο.
- Για έξτρα γεύση, προσθέστε μια κουταλιά βαλσάμικο ξίδι στη σάλτσα.
- Σερβίρετε με νουντλς από κολοκυθάκι ή πράσινη σαλάτα για να παραμείνετε χαμηλοί σε υδατάνθρακες.
Βασισμένη σε συνταγή από Cafe Delites