Σπιτικά Γύρος Κοτόπουλο με Πίτες και Τζατζίκι

Εκτέλεση

1. Ετοιμάστε τη μαρινάδα για το κοτόπουλο: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε καλά το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, την καπνιστή πάπρικα, το κύμινο, το μέλι, το χυμό λεμονιού, το λιωμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε στην άκρη.
2. Προετοιμάστε το κοτόπουλο: Τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου ανάμεσα σε δύο κομμάτια πλαστικής μεμβράνης και χτυπήστε τα με ένα ελαφρύ βαρύ αντικείμενο (όπως ένα ρόδι ή ένα βαρύ τηγάνι) μέχρι να έχουν ομοιόμορφο πάχος περίπου 1,5 εκ.
3. Μαρινάρετε το κοτόπουλο: Προσθέστε τα χτυπημένα μπούτια κοτόπουλου στο μπολ με τη μαρινάδα. Ανακατέψτε καλά ώστε να καλυφθεί κάθε κομμάτι. Σκεπάστε το μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ή ιδανικά όλη νύχτα.
4. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 400°F.
5. Στήστε τον γύρο: Περάστε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου σε μεταλλικά καλαμάκια, πιέζοντάς τα σφιχτά μεταξύ τους. Ενδιάμεσα στα κομμάτια κοτόπουλου, περάστε τις ροδέλες κρεμμυδιού και πιπεριάς.
6. Ψήστε τον γύρο: Τοποθετήστε τα καλαμάκια σε ένα ταψί και ψήστε για 1 έως 1,5 ώρα, ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 165°F.
7. Αφήστε να «σταθεί» και κόψτε: Βγάλτε τον γύρο από τον φούρνο και αφήστε τον να «σταθεί» για περίπου 8 λεπτά. Στη συνέχεια, κόψτε προσεκτικά λεπτές φέτες από το καλαμάκι με ένα κοφτερό μαχαίρι.
8. Φτιάξτε το τζατζίκι: Όσο ψήνεται ο γύρος, ετοιμάστε το τζατζίκι. Καθαρίστε και τρίψτε το αγγούρι σε ένα μεγάλο μπολ. Αλατοπιπερώστε και αφήστε το για 10 λεπτά.
9. Στραγγίστε το αγγούρι: Στύψτε καλά το τριμμένο αγγούρι σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό.
10. Ετοιμάστε το τζατζίκι: Σε ένα μπλέντερ, χτυπήστε το ελαιόλαδο με το λιωμένο σκόρδο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ. Προσθέστε το στραγγισμένο αγγούρι, το γιαούρτι, το ξίδι από κόκκινο κρασί και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε ή χτυπήστε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
11. Παγώστε το τζατζίκι: Σκεπάστε το τζατζίκι και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε. Σερβίρεται καλύτερα κρύο.
12. Ετοιμάστε τις πίτες: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 475°F. Αλείψτε και τις δύο πλευρές των πιτών ελαφρά με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αλάτι και ρίγανη.
13. Ζεστάνετε τις πίτες: Τοποθετήστε τις αλειμμένες πίτες σε μια σχάρα φούρνου ή σε ένα αναποδογυρισμένο ταψί. Ψήστε για 2-3 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν και να φουσκώσουν ελαφρώς.
14. Συναρμολογήστε και σερβίρετε: Απλώστε μια γενναιόδωρη ποσότητα τζατζικιού σε κάθε ζεστή πίτα. Γεμίστε με φέτες γύρου κοτόπουλου, φέτες κόκκινου κρεμμυδιού, φέτες ντομάτας και, προαιρετικά, τηγανητές πατάτες ή μαρούλι. Διπλώστε ή τυλίξτε την πίτα για να σερβίρετε.